أسهل طريقة للمعكرونة بالبشاميل

معكرونة بالبشاميل

المكونات

• باكيت معكرونة أصابع صغيرة.

مكونات صلصة المعكرونة:

• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• فصان ثوم مهروس.
• أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• حبة كبيرة طماطم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات الحشو:

• أربعمئة غرام لحم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• فصان ثوم مهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• بهار مشكل.
• كزبرة ناعمة.

مكونات صلصة البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ست ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

• الزبدة.
• زبدة مكعبات.

• الزيت.
• الدقيق.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وسبعون مئوية، وتثبيت الرف الأوسط بالفرن، وإحضار طبق فرن حجمه كبير.
• وضع اثني عشر كوباً من الماء داخل قدر عميق وتركه حتى الغليان على نار قوية، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح.
• إضافة المعكرونة وسلقها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى نضوجها، وتصفية المعكرونة داخل مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد جيداً.
• تسخين الزيت في قدر قاعدته سميكة، وحجمه كبير على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة الثوم والبصل، والتقليب حتى اكتساب البصل لون ذهبي.
• إضافة الصلصة والطماطم والملح والبهار والفلفل وكوب من الماء، وترك الصلصة حتى غليانها لمدة خمس دقائق.
• إضافة المعكرونة على الصلصة والتقليب حتى تشريبها بالصلصة، وتركها جانباً.
• تسخين الزيت في قدر حجمه متوسط وقاعدته سميكة على نار حرارتها متوسطة.
• إضافة اللحم والتقليب حتى جفافه تماماً، ثمّ إضافة الثوم والبصل والتقليب حتى يلين البصل، ثمّ إضافة البهار والفلفل والملح والكزبرة، والتقليب حتى اختلاط جميع المكونات مع بعضها، وتركها جانباً.
• تسخين الزيت داخل قدر قاعدته سميكة على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة الدقيق والتقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب بواسطة مضرب شبكي حتى الحصول على صلصة قوامها سميك.
• سكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة والتقليب.
• وضع نصف مقدار المعكرونة داخل طبق الفرن، وتوزيع اللحم ثمّ باقي المعكرونة.
• توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة، ومساواة السطح حتى تغطية كل المعكرونة بالصلصة.
• توزيع الزبدة على وجه الصلصة.
• إدخال الطبق للفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى اكتساب سطح المعكرونة اللون الذهبي.

معكرونة بالفطر وجبنة الريكوتا

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير مملحة.
• أربعمئة غرام معكرونة ريجاتوني.
• نصف بصلة حمراء مفرومة ناعماً.
• أربعمئة غرام فطر طازج مقطع.
• نصف كوب من عصير التفاح.
• ملح وفلفل مطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب جبنة ريكوتا.
• بقدونس مفروم للزينة.
• جبنة بارميزان مبشورة للتقديم.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة بماء مغلي مملح حتى الحصول عليها نصف مسلوقة، وتركها في ثلاثة أرباع كوب من ماء سلق المعكرونة.
• إذابة الزبدة وإضافة البصل، وطهيه حتى الحصول عليه طرياً لمدة أربع دقائق، ثمّ إضافة عصير التفاح وطهيه حتى تبخره، وإضافة الفطر وتتبيله بالفلفل والملح وطبخه حتى تحميره.
• إضافة عصير الليمون وجبنة الريكوتا ثمّ إضافة المعكرونة والتقليب حتى امتزاجها، وإضافة ماء المعكرونة حسب الحاجة حتى الحصول على صلصة خفيفة، وتقديمها مع وضع البقدونس والبارميزان على السطح.