أسهل طريقة عجينة فطاير

عجينة فطائر بسيطة

المكوّنات

• ظرف واحد من الخميرة الجافة النشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• وضع السكر في وعاء وإضافة إليه الماء الدافئ، والخميرة والتحريك لمرة واحدة، وتركه جانباً حتى تفور الخميرة.
• وضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، وإضافة الملح والبيض والخلط جيداً، ثم إضافة الزيت وخليط الخميرة، والعجن جيداً باليدين، ثم نقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واستمرار العجن باستخدام اليدين مدّة خمس دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة متجانسة.
• نقل العجين إلى وعاء آخر، وتركه في مكان دافئ حتى يختمر لمدة ساعة تقريبًا.

فطائر تركية بالجبنة

المكوّنات

العجينة:

• بيضة.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون أو أي نوع من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• مئتا غراماً من اللبن الزبادي.
• مئتا مللتراً من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاثون غراماً من خميرة الخبز الطازجة أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستمئة وستون غراماً من الطحين.
• صينية فرن مرشوشة بالطحين أو حجرة البيتزا.

مكوّنات الحشوة:

• أربعمئة غرامًا من جبنة كسار التركية أو من جبنة الموتزاريلا.
• حزمة مفرومة من البقدونس.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الحلوم.
• مئتا غراماً من الزيتون التركي الأسود المقطع إلى قطع صغير.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

خلطة زيت الزيتون لدهن الفطائر:

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكبار المفروم ناعماً.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
• فص من الثوم المهروس.
• رشة من ملح.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• خلط الجبنة الموتزاريلا أو جبنة الكسبار، والبقدونس، والزيتون الأسود التركي، وحبة البركة، وجبنة الحلوم معاً.

تحضير العجينة:

• وضع البيض، والماء الدافئ، والزيت، والخميرة، واللبن الزبادي، والسكر، والخميرة في العجانة الكهربائية، والخلط جيداً.
• إضافة الطحين إلى المكونات، والعجن لمدة خمس دقائق.
• إضافة الملح مع الإستمرار في العجن من خمس إلى ست دقائق، ثم وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطيتها وتركها حتى تختمر ويزداد حجمها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية، ووضع حجرة البيتزا أو صينية الفرن فيه.
• وضع العجينة على سطحٍ مستوٍ بعد رشه بالدقيق، وتقسيمها إلى كرات متساوية.
• فرد كل كرة من كرات العجين لتصبح رقيقة جدًا، ووضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل قرص، وتثبيت أطرافها جيداً لتغطية جوانب الحشوة، ثم وضع الأقراص في صينية الفرن، وخبزها لمدّة تتراوح من ست إلى عشر دقائق.
• إخراج الفطائر من الفرن، ودهنها بخلطة زيت الزيتون وتقديمها.
• خلط زيت الزيتون، والكبار، والفلفل الأحمر الحار، والثوم المهروس، وملح البحر جيدًا، وترك المكونات تنقع قبل استخدامها لدهن الفطائر.