أسهل طريقة للشاورما

أسهل طريقة للشاورما

المكوّنات

مكوّنات الشاورما:

• بصلة مقطعة قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من السمنة الحيوانية.
• شرائح من لحم الفيليه، مقطع إلى أصابع.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• حبة من الطماطم، مقطعة بشكل صغير.

مكوّنات التتبيلة:

• حبة من الليمون الحامض.
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
• بهار لحمة -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• بصلة مبشورة ناعماً.

طريقة التحضير

• خلط مكوّنات التتبيلة معاً في وعاء عميق، ثمّ نقع فيليه اللحم فيها لمدّة أربع ساعات.
• وضع مقلاة على النار فيها القليل من السمنة، وإضافة اللحم المتبّل إليها لتشويحها قليلاً.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، والبقدونس، والبصل لمقلاة اللحم قبل أن ينضج بقليل، ثمّ تقليبهم جيداً حتى ينضج اللحم.
• تقديم الشاورما مع الثومية والخبز الشامي.

الشاورما العربي

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم العجل.

مكوّنات خلطة اللحمة:

• نصف حبة من الفلفل الأخضر، مقطع شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبة من الطماطم المفرومة، متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من الخل.

• الملح.
• الكزبرة المجففة المطحونة.
• بهارات اللحمة.

مكوّنات صلصة الطحينة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات التقديم:

• ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من السماق.
• بصلة كبيرة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الخل.
• مخلل وأرغفة من الصاج أو الخبز اللبناني.

طريقة التحضير

• تقطيع اللحمة بشكل طولي ورفيع، ثمّ وضعها جانباً.

تحضير خلطة اللحمة:

• وضع كلٍ من: الثوم، والكركم، والملح، والقرفة، والزيت، والفلفل الأسود، والخل، والكزبرة، والبهارات في طبق زجاجي، وتقليب المكوّنات ببعضها بشكل جيد لإضافة شرائح اللحمة إليها وتقليبها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة بالكامل.
• تغليف الطبق الزجاجي بالنايلون وإدخاله الثلاجة لمدّة ليلة كاملة أو عدة ساعات لتتشرب النكهة جيداً.
• وضع شرائح اللحمة المتبلة من دون الخليط في مقلاة على نار قوية، وتقليبها لتجف تماماً.
• إضافة كلٍ من: خليط التتبيلة، وكوب من الماء لمقلاة اللحم، وتركها على نار هادئة لتنضج ثمّ تقليبها حتى تجف بشكل جيد على نار قوية.
• إضافة كلٍ من: شرائح الفلفل، والطماطم للمقلاة وتقليبهم على حرارة عالية حتى يذبل الفلفل لدقائق معدودة، ثمّ إزالة المقلاة عن النار جانباً مع تركها دافئة لحين استخدامها.

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع مكوّنات الصلصة في وعاء عميق وخفقهم بالمضرب اليدوي أو بالشوكة ليصبح لدينا خليط صلصة، مع إمكانية إضافة الماء إليها إن كان قوامها سميكاً ووضعها جانباً.
• تقشير البصلة وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في وعاء عميق، ثمّ إضافة الخل إليها وتركها منقوعة لمدّة عشر دقائق وإزالته بعدها لوضعه في الساندويشات عند تجهيزها.
• فتح أرغفة الخبز بالشكل المرغوب به، ثمّ وضع القليل من صلصة الطحينية ودهن الرغيف بها ووضع كمية من الشاورما فوقها.
• إضافة شرائح البصل للساندويش ورشّها بالبقدونس، والسماق، ثمّ لف رغيف الشاورما طولياً بشكل جيد وتقديمه في طبق التقديم مع المخللات بجانبه.