أسهل طريقة لأم علي

عمل أم علي

المكونات

• ثماني قطع من الكرواسان السادة ذو الحجم المتوسط، مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
• عبوة من الحليب المركز والمحلّى خالي الدسم.
• مئتان وخمسون ملليلترًا من الكريمة السائلة الطازجة المخفوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• أربعة أكواب من الماء.

• الزبيب المجفف.
• الفستق المكسر.
• رقائق اللوز المحمصة.
• رقائق جوز الهند.

طريقة التحضير

• خلط قطع الكرواسان مع الجوز والزبيب والفستق واللوز، ووضع الخليط في طبق الخبز.
• خلط الماء والفانيلا والحليب في قدر كبير، ورفع القدر على النار حتى يفلي، ثم رفعه عن النار، وسكبه على خليط الكرواسان وتركه لمدة خمس دقائق حتى يتشرب خليط الكرواسان مزيج الحليب.
• وضع الكريمة في كيس حلواني وتزيين طبق الخبز بالكريمة، ووضع الصحن في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية أسفل الشواية الكهربائي ولمدّة خمس دقائق أو حتى يصبح المزيج باللون الذهبي، ثم تقديم أم علي فورًا.

أم علي بالقشطة

المكونات

• عشر شرائح من البف باستري المقطع إلى مربعات.
• نصف كوب من الزبدة.
• خمسة أكواب من الحليب.
• كوب من السكر.

مكونات الحشو:

• ربع كوب من كلٍ من:
• نصف كوب من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

• شرائح اللوز.
• البندق المحمص المجروش.
• الجوز المجروش.
• الزبيب.
• الفستق الحلبي المجروش.

مكونات القشطة:

• كوب من القشطة.
• ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.

للتزيين:

• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• تجهيز طبق فرن عميق أو طبق فخار، وتسخين الفرن ليصبح بدرجة حرارة 200 درجة مئوية، وتجهيز صينية ذات حواف قصيرة.
• تقطيع عجينة البف باستري إلى قسمين، ووضعها في الصينية المجهزة مع مراعاة ترك مسافة بين القطع، وإدخالها إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح باللون الذهبي، ثم تركها حتى تبرد تمامًا.
• تقطيع عجينة البف باستري إلى قطع صغيرة، ثم وضعها في الطبق المخصص، وتخفيف درجة حرارة الفرن حتى تصبح 180 درجة مئوية.

تحضير الحشو:

• إضافة كل من: البندق والجوز وجوز الهند والزبيب والقرفة واللوز والفستق، وتقليب المكونات جيدًا حتى تختلط مع العجينة وتركها جانبًا.
• وضع السكر والحليب والزبدة والفانيلا في قدر ورفعه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي.
• سكب خليط الحليب فورًا على الخليط في الطبق، وتحريكه قليلًا حتى يتوزع بالتساوي، وتركه جانبًا عدة دقائق كي يتشرب الحليب.
• وضع الحليب والقشطة في طبق مع التقليب جيدًا حتى تختلط المكونات معًا جيدًا.
• توزيع خليط القشطة على وجه العجينة برفق، وتغطية السطح.

التزيين:

• وضع الفستق على وجه القشطة -حسب الرغبة-.
• إدخال أم علي إلى الفرن الساخن لمدّة ثلث ساعة كي يصبح وجهها باللون الذهبي، ثم تقديم أم علي بالقشطة وهي دافئة.

أم علي مع المكسرات

المكونات

• ست شرائح من البف باستري المحمصة في الفرن.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• لتر من الحليب الساخن والمحلى.
• مئتان وخمسون غرامًا من المكسرات المحمصة "بندق ولوز وجوز".
• ثلاث ملاعق من السكر.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة.
• ملعقة من القرفة.

طريقة التحضير

• تكسير رقائق البف باستري ووضعها في صينية خبز.
• خلط السكر مع المكسرات، وإضافة القرفة والزبيب إلى الخليط والخلط جيدًا، وإضافته إلى صينية البف باستري.
• سكب الحليب الساخن على خليط البف باستري حتى يغمره، ثم إدخاله إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية، وتركه في الفرن حتى يبدأ بالغليان.
• إخراجه من الفرن ووضع مقدار ملعقة من الكريمة عليه، ورشه بكمية قليلة من السكر، ثم وضعه أسفل الشواية مدّة خمس دقائق حتى يتحمر الوجه ثم تقديمه.