أسرع وأسهل عجينة بيتزا

صينية البيتزا بالعجينة السريعة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

مكوِّنات حشوة البيتزا:

• كوب من المشروم المقطّع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع كوبين من الطحين، الخميرة، الملح، الأوريجانو والسكر في الخلاط ثمّ تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على السرعة البطيئة لعدة ثوانٍ إلى أن تختلط المكونات جيداً معاً.
• إضافة الزيت والماء إلى المكوِّنات الموجودة في الخلاط ثمّ تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الخلاط وتصبح العجينة متماسكة، ثمّ متابعة العجن على السرعة المنخفضة لمدَّة خمس دقائق إضافية.
• إحضار طبق متوسط العمق ودهنه ببعض الزيت ثمّ وضع العجينة في الطبق ودهن سطح العجينة بالقليل من الزيت ثمّ تغليف الطبق بنايلون التغليف وتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
• إحضار صينية خبز مستطيلة أو دائرية الشكل ودهن الصينية بواسطة فرشاة بقليل من زيت الذرة ثمَّ فرد العجينة في الصينية بخفة ومدها على جميع أجزاء الصينية وتركها في الصينية لمدة عشر دقائق كي ترتاح.
• توزيع صلصة البيتزا على جميع أجزاء العجينة ثمّ توزيع الفلفل الحلو الرومي المقطّع والزيتون والمشروم وجبن الموزاريلا والشيدر فوق الصلصة.
• وضع البيتزا في مكان دافئ لمدة عشر دقائق ثمّ تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وخبزها على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو إلى أن تصبح العجينة باللون الذهبي.

بيتزا

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعمئة ملليلترٍ من الماء دافئ لجمع وعجن البيتزا.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية (خميرة الخبز).
• خمسمئة غرامٍ من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.

مكوِّنات الصلصة:

• خمسمئة غرامٍ من الطماطم الطازجة المفرومة أو المعلبة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ريحان وملح وفلفل حار وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• زعتر -أوريجانو-.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عجن عميق وخلط الطحين مع الزيت والسكر والخميرة الفورية، ثمّ إضافة الماء الفاتر تدريجياً إلى العجينة ثمّ تمليح العجينة ومتابعة العجن لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، ثمّ تغطية الوعاء وترك العجينة لتختمر وفردها بالصينية وتغليفها بصلصة البيتزا وبالحشوات المرغوبة.

تحضير الصلصة:

• وضع مقلاة متوسطة العمق على النار ثمّ وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة على نار عالية وتسخين الزيت، ثمّ إضافة البصل إلى الزيت الساخن وتقليبه ثمّ إضافة الثوم وزعتر الأوريجانو إلى البصل وتقليبه إلى أن يتحمر الثوم ثمّ إضافة معجون الطماطم والطماطم الطازجة إلى المقلاة وتقليب المكونات معاً إلى أن تتسبك الطماطم، ثمّ إضافة أوراق الريحان والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار إلى الصلصة وتحريكهم معاً، ثم رفع الصلصة عن النار وتركها جانباً.
• خبز البيتزا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة في أسفل الفرن ثمّ إخراج البيتزا من الفرن وإضافة الجبنة إلى وجه البيتزا ثمّ وضعها تحت الشواية قليلاً كي تذوب الجبنة.