أسرع فطور في رمضان

الملوخيّة

المكوّنات

• حبة متوسطة الحجم من البصل المقشّرة والمفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• مائتان وخمسون غراماً من الملوخيّة.
• فص من الثوم المقشّر.
• مائة وخمسون غراماً من صدر الدجاج المتبل.
• رشة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار الصغير المفروم.

طريقة التحضير

• غسل أوراق الملوخية جيّداً وتجففيها.
• وضع مقلاة متوسطة العمق على نار عالية، ووضع الزيت في المقلاة وتسخينه، ثمّ خفض الحرارة إلى متوسطة وقلي صدر الدجاج مع تقليبه على الجانبين للتأكّد من نضج الصدر وتحميره جيّداً على الجانبين.
• رفع صدر الدجاج عن النار، ثمّ إضافة البصل إلى نفس الزيت، وإضافة الثوم والملح والتوابل إلى البصل وتقليبهم جيّداّ على النار، ثمّ إضافة الملوخيّة إلى خليط البصل والثوم وتقليبها جيّدأ إلى أنْ تصبح نصف مطبوخة فقط، ثمّ إضافة الكزبرة الطازجة وعصير الليمون إلى الملوخيّة وتقليبهم جيّداً.
• إضافة بعض الماء إلى الملوخيّة، ووضع الغطاء على المقلاة، وترك الملوخية لمدّة (10-15) دقيقة على النار، ثمّ إضافة صدر الدجاج إلى الملوخيّة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق إضافية إلى أنْ تنضج جيّداً، ثمّ تقديمها ساخنة بجانب شرائح الليمون والفلفل الحار.

شكشوكة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• عبوة من الطماطم المهروسه أو طماطم طازجة مهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ربع كوب من الماء.
• حبة من البصل المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز.
• أربع بيضات.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة متوسطة العمق ووضعها على نار عالية، ثمّ إضافة السمنة وتذويبها على النار، ثمّ تخفيض الحرارة إلى متوسطة وإضافة البصل وتقليبه بالسمنة الذائبة إلى أنْ ينضج قليلاً ويتغير لونه، ثمّ إضافة الطماطم المهروسة إلى البصل وتقليبهم، ثمّ إضافة الماء إلى الطماطم ، ثمّ إضافة الأرز إلى الطماطم وتقليبهم معاً، ثمّ إضافة الملح والفلفل إلى الخليط وتغطية المقلاة وترك الخليط إلى أنْ يغلي، ثمّ رفع الخليط عن النار.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ثمّ سكب الخليط في الوعاء ووضع البقدونس فوقه، ثمّ البيضات، ثمّ خبز الطبق بالفرن إلى أنْ يطهي البيض.

بطاطا بالكزبرة

المكوّنات

• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات ومقلية.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية، ووضع زيت الزيتون في المقلاة وتسخينه، ثمّ خفض الحرارة إلى متوسطة، وإضافة الثوم إلى الزيت وتقليبه إلى أنْ يتحمر، ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة ومعجون الشطة والكزبرة اليابسة والكمّون، وتقليب المكوّنات معاً جيّداً.
• إضافة مكعبات البطاطا المقلية والملح والليمون إلى الخليط، وتقليب المكوّنات لمدّة خمس دقائق على النار.