أسرع كيكة بدون بيض

كيكة الفانيلا

المكوِّنات

• كوبان من السكر.
• كوب من الزبدة غير المملحة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• أربعة أكواب من الطحين.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتا طعام من خل التفاح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً، ودهن ثلاثة قوالب، وذلك بتغليفها بطبقةٍ من الزيت والدقيق.
• خفق الزبدة والسكر حتى يصبح قوام الخليط كريمياً، ثمَّ إضافة الفانيلا والخلط مرةً أخرى.
• خلط الحليب مع الخل في طبقٍ صغيرٍ وتركه جانباً.
• إضافة الطحين والحليب على دفعاتٍ، مع الخفق جيداً، والتأكد من أخذ العجين عن أطراف الطبق، والخفق جيداً للحصول على عجينةٍ متجانسة.
• وضع كوبين ونصف من الخليط في كل قالبٍ من القوالب المحضرة.
• وضع القوالب في الفرن من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقةً، أو حتى ينضجَ جيداً، ويكون ذلك بغرس عود خشبي وخروجه نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد، ثمَّ تزيينه حسب الرغبة.

كيكة الشوكولاتة الرطبة

المكوِّنات

• كوب ونصف من الطحين.
• كوب من السكر.
• كوب من الكاكاو الخام.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من حليب الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كمية من السكر البودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 160 درجةً مئويةً، وتجهيز صينيةٍ مناسبة بقطر 22 سنتيمتراً وذلك بدهنها بالزيت ورشها بالطحين.
• خلط الطحين والسكر والكاكاو والبيكنج باودر في وعاءٍ مناسب وتركه جانباً.
• خفق الحليب والزيت والفانيلا في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ إضافة المكوِّنات الجافة مع الخفق بملعقةٍ خشبيةٍ حتى تختلط المكوِّنات جيداً، ويجب عدم المبالغة في الخلط.
• وضع الخليط في الصينية المجهزة وإدخالها إلى الفرن لأربعين دقيقةً حتى تنضج، والتأكد من ذلك بإدخال عودٍ من الخشب وخروجه نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد وتزيينه بـ السكر قبل التقديم.

كيكة الجزر

المكوِّنات

• ثلاثمَّئة وأربعون غراماً من الطحين.
• كوب من الجزر المبشور.
• أربعمئة ملليلترٍ من اللبن الزبادي.
• مئة وعشرون ملليلتراً من الزيت النباتي.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• مئة وعشر غراماتٍ من السكر الأبيض.
• مئة وعشر غرامات من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكربونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الجوز المفروم.

مكوِّنات كريمة الجبنة:

• مئتا غرامٍ من الزبدة.
• ثمَّانون غراماً من السكر البودرة.
• مئتان وأربعون غراماً من الجبة الكريمية.
• بشر قشر نصف ليمونة.

مكوِّنات التقديم:

• نصف كوب من الجوز المفروم.
• ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن ثلاثة قوالب بالقليل من الزبدة وتغليفها بورق الزبدة.
• تنخيل الطحين والقرفة والبيكنج باودر والكربونة في وعاءٍ وتركه جانباً.
• وضع اللبن والسكر بنوعيه والملح والحليب والزيت في وعاءٍ عميقٍ وخفهم جيداً حتى يذوب السكر جيداً، ثمَّ إضافة الفانيلا والخفق مرةً أخرى.
• إضافة الجزر وخلطه جيداً، ثمَّ إضافة المكوِّنات الجافة والخلط جيداً، للحصول على خليطٍ متجانسٍ، ثمَّ إضافة الجوز وتقليبه سريعاً.
• وضع الخليط في القوالب، وإدخالها إلى الفرن من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقةً، أو حتى تنضج.
• وضع الزبدة في وعاءِ الخفاق الكهربائي وتشغيله حتى تصبح كريمية القوام، ثمَّ إضافة السكر بالتدريج مع الخفق المستمر.
• إضافة الجبنة وقشر الليمون والخفق مجدداً على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تختلط المكوِّنات، ثمَّ الخلط باستخدام ملعقة مطاطية، ثمَّ تغطية الكريمة ووضعها في الثلاجة حتى تبرد.
• وضع الكريمة في القمع ووضع طبقةٍ صغيرةٍ على وجه القالب الأول ودهنها جيداً، ثمَّ وضع الطبقة الثانيةمن الكيك ثمَّ الثالثة، مع وضع طبقةٍ صغيرة من الكريمة والسكر البودرة بينها، ثمَّ تزيين القالب الأخير بالكريمة والجوز.