أسرع طبخة غداء

فاهيتا الدجاج والروبيان

المكونات

• ست عشرة قطعة من الروبيان الجامبو المنظّف.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.

مكونات التتبيلة:

• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقتان صغيرتان من البصل المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

مكونات خليط الخضار:

• حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح طويلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة متوسطة مقطّع إلى جوانح.
• ربع رأس كرنب مقطّع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح طويلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الكمون، والكزبرة، والبصل، والشطة، والبابريكا، والعصير، والثوم، والملح، والبقدونس داخل طبق زجاجي عميق وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت والتقليب حتى اختلاط المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة الروبيان وفيليه الدجاج والتقليب حتى تغطية الروبيان وقطع الفيليه بخليط التتبيلة جيداً وتغطية الطبق بقطعة من النايلون.
• وضع الروبيان داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة أو طوال الليل حتى تشريب الروبيان والفيليه بالنكهة وحصولها على طعم لذيذ.
• تسخين ملعقة من الزيت داخل مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة ثمّ إضافة فيليه الدجاج والتقليب على كل الجهات حتى نضوج الدجاج تماماً.
• إضافة الروبيان والتقليب لبضع دقائق حتى نضوجه واكتسابه اللون الزهري الفاتح.
• تسخين باقي الزيت داخل مقلاة أخرى على نار حرارتها متوسطة ثمّ إضافة البصل والتشويح على نار قوية حتى يلين.
• إضافة الفلفل الأحمر، والكرنب، والفلفل الأخضر والتقليب بسرعة على نار عالية حتى تلين الخضار.
• نثر الفلفل والملح فوق الخضار أثناء التقليب.
• تسخين مقلاة تقديم الفاهيتا على نار قوية ووضع القليل من الزيت فيها وسكب خليط الخضار.
• تقطيع فيليه الدجاج إلى عدة شرائح رقيقة ووضعه على الخضار.
• توزيع حبات الروبيان وتقديمه ساخناً مع أنواع من الصلصات المكسيكية وخبز الصاج أو خبز الفاهيتا أو التورتيا.

دجاج بجبنة البارميزان

المكونات

• نصف كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• قطعتان صدور دجاج.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر الحلو (بابريكا).
• كوب من البقسماط المطحون أو الخبز المطحـون.
• القليل من زيت للقلي.
• رشة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• القليل من زيت الزيتون.
• رشة من جبنة البارميزان المبشورة.

مكونات الصلصة:

• ملعقة من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي الطازج المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• مزج الدقيق، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأحمر الحلو في وعاء غيرعميق.
• وضع البيض المخفوق وتتبيله بالملح في وعاء آخر وإضافة الفلفل الأسود وملعقة من زيت الزيتون.
• مزج قطع الدجاج بالدقيق.
• أخذ صدور الدجاج واحدة وراء الأخرى وتغليف كل منهما بطبقة دقيق ثمّ خليط البيض وتغليفه بطبقة من البقسماط المطحون.
• وضعه بالبيض مرّة ثانية ثمّ في الخبز المطحون.
• وضعها داخل الثلاجة لمدة عشرين دقيقة حتى تجهيز الصوص.
• أخدها من الثلاجة وقليها في زيت نباتي عميق ثمّ تجفيفها على ورقة من ورق المطبخ.
• تشويح الثوم المفروم داخل قدر على النار مع القليل من زيت الزيتون حتى يتغير لونه ثمّ إضافة الطماطم.
• تتبيلها بالفلفل الأسود والملح وإضافة الزعتر البري إليها وتركها حتى تتسبك لمدة عشر دقائق.
• تحضير صينية فرن ووضع كمية من صوص الطماطم بالقاع ثمّ رص قطع الدجاج عليه ثمّ وضع جزء آخر من صوص الطماطم على قطع الدجاج.
• رش نوعين الجبنة على الدجاج ثمّ إدخالها الفرن لمدة عشر دقائق حتى إذابة الجبنة واكتسابه اللون الذهبي.