أسرع معكرونة

معكرونة بالجبنة

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب ونصف من خليط جبنة المبشورة.
• ملح-حسب الرغبة- .
• ثلاثمئة غرام تقريباً من المعكرونة بشكل (الكوع).
• كوب من الحليب الدافىء.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة خشن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• إحضار قدر متوسط العمق ووضع القدر على نار متوسطة ثمّ وضع الماء في القدر وترك الماء إلى أن يغلي ثمّ وضع المعكرونة في الماء المغلي وإضافة قليل من الزيت والملح إلى المعكرونة (حتى لا تتعجن وتلتلصق ببعضها) وترك المعكرونة على النار إلى أن تطهى ثمّ تصفيتها من الماء والاحتفاظ بكوب من ماء السلق جانباً.
• وضع قدر متوسط العمق على النار ووضع الزبدة في القدر وتذويبها ثمّ إضافة الطحين إلى الزبدة وتحميصه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة الحليب إلى الطحين مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس الخليط ثمّ إضافة جميع الأجبان ما عدا الموزاريلا إلى الخليط وتحريكه جيداً إلى أن تتجانس الأجبان مع الخليط ثمّ إضافة الملح والفلفل إلى الخليط حسب الرغبة.
• إضافة ماء السلق والمعكرونة إلى الخليط وتقليب المزيج جيداً.
• إحضار طبق خبز مناسب للتقديم على المائدة ووضع خليط المعكرونة في الصينية ثمّ رش الوجه بجبنة الموزاريلا والبقسماط.
• خبز المعكرونة بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمر الوجه.

المبكبكة الليبية

المكوِّنات

• حبتان من الطماطم المقطعة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• أربعمئة غرام من اللحم المفروم .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• فص واحد من الثوم المفروم ناعماً.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• خمسمئة غرام من المعكرونة المعكوفة.
• لتر ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• مغلف من خلطة كبسة الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة واسعة عميقة على نار متوسطة ووضع زيت الزيتون في المقلاة وتسخينه ثمّ إضافة البصل إلى الزيت وقليه ثمّ إضافة الثوم واللحم المفروم وخلطة الكبسة ومعجون الطماطم إلى البصل وتقليب المكوِّنات معاً جيداً وتركهم إلى أن يتسبك معجون الطماطم.
• إضافة المعكرونة والماء والطماطم المفرومة إلى بقية المكوِّنات في المقلاة وتغطية المقلاة وترك الخليط إلى أن تنضج المعكرونة ثمّ رفع المعكرونة عن النار وتزيينها بالكزبرة والبقدونس.

معكرونة بالصوص الأحمر

المكوِّنات

• بصلة مفرومة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• ملح وكزبرة ناشفة -حسب الرغبة-.
• فص من الثوم المهروس.
• زعتر بري -حسب الرغبة-.
• كوب من الفطر (الطازج أو المعلب).
• زيت زيتون.
• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
• صويا صوص -حسب الرغبة-.
• عصير أربع حبات من البندورة.
• كوب من البقدونس الفرش المفروم للتزيين.
• فلفل أخضر -حسب الرغبة-.
• كوب كبير من رب البندورة.

طريقة التحضير

• وضع قدر عميق على نار عالية ووضع ماء في القدر، ثمّ ترك الماء إلى أن يغلي ثمّ وضع المعكرونة في الماء مع إضافة قليل من الملح والزيت (حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها أثناء السلق) ثمّ ترك المعكرونة إلى أن تنسلق جيداً وتركها جانباً.
• وضع مقلاة عميقة واسعة على النار، ثمّ وضع الزيت في المقلاة وتسخين الزيت ثمّ إضافة البصلة والثوم معاً إلى الزيت وتقليبهم جيداً بالزيت إلى أن يذوب البصل ويتحمر الثوم، ثمّ إضافة عصير الطماطم الطازج إلى البصل والفلفل الأخضر مع متابعة التحريك إلى أن يتسبك العصير ثمّ إضافة الزعتر البري ورشة من الملح ورب البندورة ثمّ هرس الخليط بواسطة المهرس.
• وضع مقلاة ثانية عميقة على النار ووضع الزيت في المقلاة وتسخينه، ثمّ وضع الفطر في المقلاة وتقليبه إلى أن يذبل ثمّ إضافة المعكرونة إلى الفطر وتقليبهم جيداً معاً ثمّ إضافة الصوص المهروس والزعتر البري والصويا صوص وجبن الموزاريلا إلى المعكرونة وتقليب الخليط جيداً معاً ثمّ تغطية المقلاة لمدة دقيقتين إلى أن تتشرب المعكرونة نكهة الصوص وتتسبك ثمّ رفعها عن النار ورشها بالبقدونس المفروم.