أسرع طريقة للمكرونة

معكرونة بصلصة البولونيز

المكوّنات

• أربعمئة غرام معكرونة مسلوقة.
• مئتا جرام لحم بقري مفروم.
• مئة وخمسة وسبعون ملليلتر من مرق لحم البقر.
• خمسة وعشرون جرام جبنة بارميزان مبشورة.
• فطر.
• علبة طماطم مشوية.
• جزرة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• عود كرفس مفروم فرماً ناعماً.
• نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• فص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ذرة من جوزة الطيب.
• فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الفطر في وعاء، وغمره بماء فاتر، ونقعه مدّة نصف ساعة.
• تصفية الفطر، وعصره للتخلّص من الماء الزائد.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ وضع البصل والثوم فيه، وتُطهى المكوّنات على نار خفيفة عدة دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر.
• إضافة الكرفس والجزر، وتُطهى المكوّنات على نار خفيفة، مع التحريك بين الحين والآخر أيضاً.
• رفع درجة حرارة النار، ثمّ وضع الفطر واللحم فوق خليط الخضار، وترك اللحم يُطهى حتّى يتحمّر، مع التحريك بين الحين والآخر.
• إضافة مرق اللحم البقري، ويُطهى عدة دقائق.
• إضافة الطماطم وجوزة الطيب، والفلفل الأسود والملح، وتقليب المكوّنات معاً.
• تخفيف النار، وتغطية المكوّنات، وتركها تُطهى مدّة ساعة على نار خفيفة.
• وضع المكرونة فوق الصلصة، وتوزيع الجبنة عليها، وتقديمها مباشرة.

مكرونة محشية

المكوّنات

• عبوة معكرونة أسطوانية.
• مئة وخمسون جرام لحم مفروم.
• كوب عصير طماطم.
• مئة جرام جبن فالبريسو مفتّت.
• أربع حبات كبيرة طماطم مفرومة.
• حبة فلفل أخضر متوسطة مفرومة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان أوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان ريحان.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في الماء في وعاء على النار.
• تسخين الزيت في وعاء آخر على النار، ثمّ وضع اللحم فيه، وتقليبه حتّى يجفّ.
• إضافة الطماطم والفلفل الأخضر، والبصل والثوم والبهارات، وترك المكوّنات عدة دقائق على نار خفيفة.
• قسْم خليط اللحم إلى قسمين.
• وضع الجبن فوق نصف كمية خليط اللحم.
• حشو حبات المكرونة بخليط اللحم والجبن، ثمّ وضعها في طبق الفرن.
• وضع عصير الطماطم فوق النصف الثاني من خليط اللحم، ثمّ توزيع هذا الخليط فوق المعكرونة في الطبق.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع المكرونة في الفرن مدّة عشرين دقيقة إلى أن تتسبّك.