مقادير عمل عجينة الكنافة

الكنافة

تعتبر الكنافة من أصناف الحلويات المعروفة في مختلف الدول العربية بتعدّد حشواتها، وطرق تحضيرها، الأمر الذي يتيح لمن يريد إعدادها في البيت خياراتٍ واسعةً لاختيار الوصفة التي تلائم ما لديه من إمكانياتٍ مادية، وترضي ذوق أفراد العائلة في نفس الوقت، ومن تلك الأصناف الكنافة الناعمة، والكنافة الشعر وغيرها من الوصفات، وسنذكر في هذا المقل طريقة تحضير عجينة الكنافة، مع ذكر وصفتين من وصفات الكنافة الذيذة.

عجينة الكنافة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبان من السميد ناعم الحبيبات.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• ضعي الطحين، والسميد في إناءٍ عميق، ثم اخلطيهما مع بعضهما البعض حتّى يتداخلا جيّداً.
• أضيفي الحليب بشكلٍ تدريجيٍّ مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتشكّل لديك خليطٌ متجانسٌ.
• اضيفي ماء الزهر، واخلطيه بشكلٍ جيّد مع باقي المكوّنات، حتّى يصبح لديك عجينةٌ متماسكةٌ.
• افردي العجينة في صينية الفرن، ودعيها جانباً حتّى تجفّ.
• سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ ضعي الصينية في الفرن لخمس وعشرين دقيقة.
• أخرجي الصينية من الفرن، واطحنيها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالشعر، بعدها تكون جاهزة للاستخدام في تحضير مختلف أصناف الكنافة في المنزل.

الكنافة الشعر بالقشطة

المكوّنات

• أربعة أكوابٍ من شعيرية الكنافة.
• كوبان من الزبدة المذابة.
• لتر من الحليب.
• أربع ملاعق من السكر.
• أربع ملاعق من النشا.
• علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• فتّتي الشعيرية، وأضيفي إليها الزبدة، وافركيهما معاً، إلى أن يمتزجا.
• ضعي الشعيرية في قدرٍ على النار وقلّبيها ريثما تتحمّر.
• ضعي الشعيرية في الصينيّة.
• نجهّز القشطة: بوضع الحليب في قدرٍ، ثمّ أضيفي إليه كلّاً من: النشا والسكر، وأشعلي تحته النار إلى أن يصبح كثيفاً، بعدها ارفعي القدر عن النار، وأضيفي إليه علبة القشطة وحرّكي المكونات جيداً.
• ضعي القشطة على الشعيرية الموزّعة في الصينية.
• أدخلي الصينية إلى الثلاجة، إلى حين وقت التقديم.

الكنافة الشعر بالفواكه المشكلة

المكوّنات

• أربعة أكواب من شعيرية الكنافة.
• كوبان من الزبدة المذابة.
• لتر من الحليب.
• أربع ملاعق من السكر.
• أربع ملاعق من النشا.
• علبة من اللبنة.
• قطع من الفواكه المشكّلة.

طريقة التحضير

• فتتي الشعيرية، ثمّ أضيفي إليها الزبدة، واخلطيهما معاً حتّى يمتزجا.
• قلّبي الشعيرية في قدرٍعلى النار إلى أن تتحمّر، ثم ضعيها في صينيةٍ.
• ضعي الحليب، والنشا، والسكر في قدرٍ، وضعيه على النار، إلى أن يتشكّل لديك مزيجٌ كثيفٌ.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه اللبنة وحركيها مع باقي المكوّنات.
• اسكبي خليط اللبنة وقطع الفواكه المشكّلة فوق الشعيرية.
• ضعي الصينية في الثلاجة، إلى أن يحين موعد التقديم.