طريقة كعك العيد الفلسطيني بالطحين

كعك العيد

يُعتبر كعك العيد من المخبوزات الشهيرة التي تُقدم في الأعياد، ويتم تحضير هذا الكعك في معظم البلدان مع اختلافات بسيطة في طريقة التحضير حسب عادات الدول، وبالإمكان إعداده بالسميد أو بالطحين، كما بالإمكان حشوه بحشوات متنوّعة، كحشوة التمر، أو الجوز، أو الفستق الحلبيّ، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير كعك العيد الفلسطيني بالطحين، إضافة إلى كعك العيد باليانسون.

كعك العيد الفلسطيني بالطحين

المكوّنات

• مئتا غرام من التمر الخالي من البذور.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من دقة الكعك.
• ماء ساخن حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

العجينة:

• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• خمس ملاعق صغيرة من دقة الكعك.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
• سبع ملاعق كبيرة من السمسم.
• ثماني ملاعق صغيرة من الحبة السوداء.
• كوب من الماء.
• ثماني أكواب من الطحين.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نحضر الحشوة، فنضع التمر في الماء الساخن، وندعه لمدّة ستين دقيقة، ثم نُصفّيه.
• نهرس التمر في محضّرة الطعام جيداً.
• نضيف كلاً من الزبدة اللينة، والقرفة، والدقة، ونُحرك المكوّنات إلى أن يتشكّل لدينا مزيج مُتماسك.
• نحضر العجينة، فنخلط كلاً من الطحين، ودقة الكعك، والسكر، والخميرة، والحبة السوداء، والسمسم.
• نضيف الزيت تدريجياً مع التحريك المتواصل.
• نُذيب الحليب في كوب الماء، ثم نضيفه إلى المزيج، ونعجن بيدينا إلى أن تتشكّل لدينا عجينة متماسكة القوام، ثمّ ندعها ترتاح لمدّة ستين دقيقة.
• نتناول كمية من العجينة، ثم نُشكّلها بيدينا على شكل قطعة طويلة، وبعد ذلك نضع قليلاً من الحشوة بداخلها، ونُغلقها جيداً.
• نلفّ العجينة إلى أن تصبح دائرية الشكل، ونُعيد الخطوة إلى أن تفرغ الكمية.
• ننقل قطع العجين إلى صينيّة فرن، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسّطة، وندعها إلى أن تنضج.

كعك العيد باليانسون

المكوّنات

العجينة:

• ثلاثة كيلوغرامات من الطحين.
• كيلوغرام ونصف من السميد.
• كوب ونصف من السمن المذاب.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة مُذابة في ماء ساخن.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• رشة من المكوّنات الآتية:
• ست ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• أربع ملاعق صغير من البيكنغ باودر.
• أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
• ماء ساخن للعجن حسب الحاجة.

• مطحون المحلب.
• مطحون اليانسون.
• مطحون الشومر.
• الحبة السوداء.
• رائحة الكعك.

الحشوة:

• ثلاثمئة غرام من التمر.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نخلط كلاً من السميد، ونصف كمية السمن، ونصف كمية الزبدة في إناء.
• نُغلق الإناء، وندعه لمدة لمدة اثنتي عشرة ساعة.
• نضيف كلاً من الخميرة، والطحين، والسكر، ومطحون المحلب، والشومر، ومطحون اليانسون، ورائحة الكعك، ونعجنها بيدينا.
• نضيف كلاً من الحليب، والحبة السوداء، والبيكنغ باودر، والفانيلا، ونعجن المكونات مرة أخرى.
• نُسخن ما تبقى من السمن والزبدة، ثم نُضيفهما بالتدريج مع الماء الساخن، ونعجن المكونات مجدداً.
• نحضر الحشوة؛ فنخلط كلاً من زيت الزيتون، والتمر.
• نُشكّل العجينة على صورة دوائر، ثم نحشوها ببعض الحشوة.
• ننقل قطع الكعك إلى صينيّة فرن مدهونة بالزبدة، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة.
• ندع الكعك إلى أن يحمر، ثم نُخرجه.