طريقة طبخ اللحم المقلقل

اللحم المقلقل

يعتبر طبق مقلقل اللحم من أشهر الأطباق في الوطن العربي خاصة في السعودية، وهو يتميز بطعمه الشهيّ ونكهته المميزة، مما جعله من الأطباق التي تحظى بشعبية واسعة، ومن الجدير ذكره أنّ طريقة تحضيره سهلة ولا تحتاج جهد أو وقت كبير لذا سنستعرض في هذا المقال طريقة طبخ اللحم المقلقل.

عمل اللحم المقلقل

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مربعات بحجم متوسط.
• حبتان من الجزر المقطّع.
• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مربعات ومسلوقة.
• ورقتا غار.
• أربعة ملاعق من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
• ثلاث حبات من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
• قرن من الفلفل الحارّ المقطّع.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح طعام -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• القليل من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من معجون البندورة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء كلاً من اللحم والطحين ونذوّب الزبدة في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة، ثمّ نضع فيها اللحم ونحركه حتى ينضج.
• نضيف البصل، ونقلب، ثمّ نضيف ورق الغار، والثوم، ونحرّك المكونات لمدة دقيقتين وننكه المكوّنات بالكمون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والشطة، والملح ونخلط جيداً.
• نضع البندورة، والفلفل الحار، والبطاطا، والجزر، ثمّ نخلط بروية ونضيف معجون البندورة، ونخلط المكوّنات حتى تمتزج.
• نسكب الماء، ونترك الخليط حتى يتماسك ثمّ نقدم اللحم المقلقل بجانب طبق من الأرز المفلفل.

عمل اللحم المقلقل مع الفليفلة

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم الضأن المقطع إلى مربعات.
• رأس من البصل المقطّع.
• ربع كوب من الطحين.
• حبتان من الفلفل الحلو الأخضر والأحمر المقطع بشكلٍ ناعم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من عصير البندورة.
• ملعقة صغيرة من الخولنجان.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان مهروسان من الثوم.

طريقة التحضير

• نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف البصل واللحم ونحرك المكوّنات حتى ينضج اللحم جيداً ونضيف الكزبرة، والثوم، والفليفلة الخضراء والحمراء، والطحين، ثمّ ننكه المكوّنات بالفلفل، والكمون، والملح، والخولنجان ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يطهى
• نسكب عصير البندورة فوق المكوّنات، ونتركه يغلي حتى تجف السوائل ثمّ نضيف الماء ونترك الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة نصف ساعة.