طريقة الداوود باشا

داوود باشا

تعتبر أكلة داوود باشا أحد أصناف الأكلات التركية المشهورة والمحبوبة والتي انتلقت منها إلى البلدان المجاورة، إذ لا يقتصر إعدادها على المطبخ التركي فقط، فيمكن تحضيرها في المطابخ العربية أيضاً، وهي عبارةٌ عن كفتةٍ بصلصة الطماطم والأرز إلى جانبها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة إعداد داوود باشا من خلال التطرق للحديث عن إعداد الكفتة والأرز والصلصة بالتفصيل لتعمّ الفائدة.

كفتة الداوود باشا

لإعداد كفتة الداوود باشا يلزم إحضار عددٍ من المكوّنات واتباع بعض الخطوات، ويجدر بالذكر اختلاف المقادير من وصفةٍ لأخرى كما أن عدد الأشخاص يؤثرعلى كمية المكونات المستخدمة في هذه الأكلة.

المكونات

• نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
• حبة بطاطا متوسطة الحجم.
• حبة بصل صغيرة الحجم.
• سنان من الثوم المهروس.
• نصف كأس من الكزبرة.
• ربع كأس من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة مثل الهيل المطحون، والقرفة، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

الأرز

• كأس من الأرز المنقوع.
• قليل من الزيت النباتي.
• كأس ونصف من الماء.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• لوز مقشّر لأغراض التزييين.

الصلصة

• شرائح بصلة كبيرة الحجم.
• ثلاثة أسنان من الثوم المهروس.
• كأس من الماء.
• قرن فلفل أحمر وقرن أخضر وقرن أصفر.
• حبتا بندورة.
• أربع ملاعق من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• زيت نباتي للقلي.
• ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير

يمكن تحضير صحنٍ مميزٍ ولذيذٍ من الداوود باشا بعمل ما يلي:

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
• نقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقةٍ تقريباً.
• إحضار قدرٍ مناسبٍ وسكب الزيت النباتي فيه وقلي البطاطا على نارٍ متوسطة.
• تحضير طبقٍ لإدخاله إلى الفرن ووضع البطاطا فيه.
• إحضار إناءٍ مناسبٍ ووضع اللحم المفروم، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والثوم المهروس، والبهارات المشكلة، والملح فيه.
• تقليب كافة المكونات وعجنها ومزجها جيداً حتى تتجانس.
• تشكيل هذه العجينة على شكل كراتٍ حجمها متوسط.
• قلي الكرات الناتجة في زيتٍ نباتي على النار.
• إزالتها عندما يتحوّل لونها للذهبي.
• وضع الكرات المقلية في طبق الفرن الموضوع بداخله البطاطا.
• إحضار مقلاةٍ ووضع القليل من الزيت فيها ووضعها على نارٍ متوسطةٍ وإضافة البصل وتقلبيها جيداً.
• إضافة الفلفل الملون إليها وتقليبها جيداً.
• إضافة رب البندورة، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والنعنع، والماء وتركها تغلي لدقائق قليلةٍ ومعدودةٍ وإضافتها إلى طبق البطاطا والكفتة.
• تسخين الفرن وتحضيره بحيث تكون حرارته متوسطة.
• ووضع كافة المكونات لمدة ثلاثين دقيقةٍ تقريباً.
• إخراج الصينية أو الطبق من الفرن وتزيينه باللوز المقشر والمقلي.
• وضع الشعيرية على نارٍ هادئةٍ وتقليبها.
• إضافة الماء وتركه حتى يغلي وإضافة الملح والفلفل الأسود.
• إضافة الأرز المنقوع إليها وسكب الماء فوقه وتركه على نارٍ متوسطة.
• تخفيف النار حتى ينضج الأرز.
• تقديم الأرز إلى جانب صينية كفتة داوود باشا.