طريقة السمك بالفرن بالحمر

السمك

يُعتبر السمك من المأكولات البحرية اللذيذة المليئة بالعناصر الغذائية الضرورية للصحة، كاليود المسؤول عن بناء العظام، وحمايتها من الهشاشة، والكساح، والعديد من أبرزها فيتامين د، ويُمكن التفنن في صنع أطباق السمك بطرق مختلفة، فهناك السمك المشوي، والسمك المطبوخ مع الأرز، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل وصفتين من السمك بالفرن بالحمر.

السمك بالفرن بالحمر

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من سمك الفيليه المُقطع.
• ثلاث حبات من البندورة مُقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الحمر التمر الهندي.
• بصلة مُقطعة إلى شرائح.
• فصان من الثوم مهروسان مع رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف شرائح البصل، ونُحركها إلى أن يتغير لونها.
• نزيد كل من الثوم، والكاري، ونُحرك لدقائق قليلة، ثمّ نزيد البندورة، والتمر الهندي، وندع المزيج على نار منخفضة الحرارة.
• نُنكه السمك بالملح، والبهار، ثمّ نزيده إلى المقلاة فوق صوص البندورة.
• نُضيف شرائح البندورة فوق الفيليه، ثمّ ننقله إلى صينية فرن، ونُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركه لمدة ثماني دقائق.

سمك بالول بالحمر

المكوّنات

• سمكتان بالول.
• ملعقتان صغيرتان من بهار السمك.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح والكركم.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الكمون، الكزبرة، والبابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة فصوص من مهروسة الثوم.
• نصف كأس من عصير الليمون.
• بصلة مُقطعة إلى شرائح.
• عودان من الكرفس مُشرحان.
• أربعة فصوص من الثوم مُقطعة إلى شرائح.
• جزرة مبروشة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• كأس من الكزبرة المفرومة.
• ربع كأس من أوراق النعناع.
• عرقان من البصل الأخضر.
• حبتان من البندورة مفرومتان.
• ربع كأس من الخل الأبيض.
• ثلاث حبات من الليمون مُقطع إلى شرائح.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة، ومن زيت الزيتون.
• ربع كأس من التمر الهندي.

طريقة التحضير

• نخلط البهار، والكركم، والملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل، والبابريكا في إناء جيداً.
• نُتبل السمك بخليط البهارات مع الحرص على فركه من الداخل والخارج.
• نخلط كل من البصل، والثوم، والكرفس، والجزر، والكزبرة، والزنجبيل، والنعناع، والبصل، والبندورة في إناء.
• نضع في صينية فرن نصف كمية شرائح الليمون، ونصف مقدار خليط الخضروات، ثمّ نحشي السمكة بما تبقى من الخضروات، ونضعها في الصينية.
• نخلط الخل، وصلصة البندورة، والتمر الهندي، ثمّ نسكب المزيج على السمك، ونُضيف إليه شرائح الليمون ثمّ زيت الزيتون.
• نُغطي صينية السمك بورقة قصدير، ثمّ نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على درجة متوسطة الحرارة، ونتركها لمدة نصف ساعة.