طريقة الرواني

الرواني

يكثر تناول الحلويات بمختلف أنواعها في فصل الشتاء، وذلك لأنّها تمد الجسم بالطاقة والحيوية، كما وأنها تشعره بالدفء من الداخل، وقد تميزت كل دولة في العالم بطبق مميز من الحلويات، وفي هذا المقال سنوضح طريقة إعداد طبق الرواني، والذي يعتبر من الأطباق التراثية الشعبية التي تميزت بها دولة اليمن، حيث يلقى إقبالاً كبيراً من الصغار والكبار.

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• مئة وخمسون غراماً من السميد.
• خمس بيضات، وتفضل أن تكون على درجة حرارة الغرفة.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر الأبيض الخشن.
• خمسة غرامات من الفانيلا.
• كمية من القطر.
• كمية من جوز الهند للتزيين.

طريقة التحضير

• تُخفق كمية البيض مع السكر والفانيلا بواسطة الخلاط الكهربائيّ، وذلك حتى يذوب السكر، ويتحوّل لون البيض إلى الأصفر الشاحب.
• يمزج الطحين الأبيض مع السميد، ويقلب جيداً.
• يضاف مزيج الطحين إلى مزيج البيض، ويقلب جيداً، وذلك للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
• تُسكب العجينة الجاهزة في صينية مناسبة مدهونة بالقليل من الزيت والطحين.
• تُدخل الصينية إلى الفرن الذي تم إحماؤه من قبل، وتترك لفترة تتراوح ما بين ثلث ساعة إلى نصف ساعة، على درجة حرارة متوسطة.
• تُزال الصينية من الفرن، وترش بالقطر بشكل كامل، وتزين بالقبيب من جوز الهند.

الرواني باللبن الرائب

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من الطحين الأبيض، والكمية نفسها من السميد الناعم.
• علبة من اللبن الرائب، والتي يكون وزنها مئتي غرام تقريباً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي، أو الزبدة غير المملحة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البايكنج باودر.
• ربع كوب من السكر الأبيض الخشن.
• كميّة من خلاصة الفانيلا.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• كمية من القطر حسب الحاجة.
• كمية من القشطة أو الكريمة المخفوقة للتزيين.

مكونات القطر

• أربعة أكواب من السكر الأبيض.
• كوبان من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون الحامض.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• مزج كميّة البيض مع السكر والفانيلا جيداً، حتى يذوب السكر.
• تضاف كميّة اللبن الزبادي والسمن إلى المزيج، وتقلب حتى تمتزج مع البيض بشكل كامل.
• للحصول على نتائج أفضل، من المستحسن استخدام الخلاط الكهربائيّ، بدلاً من التحريك بشكل يدوي.
• مزج الطحين الأبيض والسميد مع باقي المكوانت الجافة، ويحرك المزيج بشكل جيد.
• إضافة مزيج المواد السائلة إلى مزيج المواد الجافة، ويقلب المزيجان حتى يختلطا مع بعضهما بشكل جيد.
• تدهن صينية الخبز بكميّة من الزبدة، أو الزيت، ويضاف إليها مزيج الرواني الذي تم إعداده.
• إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، وذلك لحين أن تنضج وتحمر.
• من الجدير بالذكر أنه عندما توضح صينية الرواني في الفرن، يجب ألا يفتح الفرن أبداً قبل ربع ساعة من الوقت، وذلك حتى لا يهبط العجين.
• إزالة الصينية من الفرن، وعمل عدة ثقوب على سطحها باستخدام السكين أو الشوكة.
• سكب القطر على الرواني وهو ما يزال ساخناً.
• ترك الرواني جانباً حتى يبرد تماماً، ومن ثم تقديمه وتزيينه بالقليل من الكريمة أو القشطة.

طريقة تحضير القطر

يغلى الماء مع السكر على النار جيداً، حتى يذوب السكر، ومن ثم يضاف عود القرفة، ويترك حتى يغلي لبضع دقائق، من بعدها يضاف عصير الليمون، ويغلي لمدة لا تتجاوز الدقيقة، ويزال عن النار.