-

طريقة سلق المعكرونة الصحيحة

طريقة سلق المعكرونة الصحيحة
(اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

طريقة سلق المعكرونة الصحيحة

  • وضع ماء في قدر، ووضعه على النار إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ إضافة الملح وكمية قليلة من زيت الزيتون بالتدريج.
  • إضافة المعكرونة، وأخذ الماء باستعمال ملعقة كبيرة والسكب على المعكرونة، مع محاولة إدخالها إلى الداخل من أجل طهيها من جميع الجهات جيداً.
  • تغطية القدر، وتركه على النار ثمّ رفعها، وتصفيتها مع بقاء كمية قليلة من ماء السلق ثمّ سكبها في طبق.

معكرونة بصلصة اللوز والريحان

مدَة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي ل
أربعة أشخاص

المكوّنات

  • كوب من المكرونة الصدف.
  • عشر حبات صغيرة من الطماطم الكرزية الأرباع.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من جبن البرميزان الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثماني ورقات من ورق الريحان المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب ونصف من اللوز المقشر المحمص.

طريقة التحضير

  • وضع اللوز والثوم والزيت والريحان والملح في وعاء الهاون.
  • هرس اللوز مع الكمية المتبقية من المكونات إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • وضع الخليط في طبق عميق ثمّ إضافة نصف كمية الجبن.
  • وضع الطماطم في طبق عميق، وهرسها باستعمال هراسة الخضروات إلى أن تصبح ناعمة جداً.
  • إضافة الطماطم على خليط اللوز والريحان ثمّ إضافة الطماطم الكرزية.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
  • إضافة المعكرونة، وتركها تطهي لمدة عشر دقائق ثمّ تصفيتها.
  • إضافة المعكرونة مباشرة على خليط اللوز والطماطم، وتقليب المكونات جيداً.
  • سكب المعكرونة في طبق تقديم، ورش الكمية المتبقية من الجبن ثمّ تقديمها.

تارت المعكرونة

مدَة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي
ستون دقيقة
تكفي ل
أربعة أشخاص

المكوّنات

  • جوزة الطيب المطحونة.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الفطر الطازج المقطع.
  • نصف حزمة من معكرونة السباغيتي الرفيعة جداً والمسلوقة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة الكثيفة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة إلى دوائر رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
  • كوبان أو ثلاثة أكواب من الحليب.
  • بصلة مفرومة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • دهن قاع صينية تشيز كيك بالزبدة.
  • قلي البصل والفطر والفلفل الأخضر بالكمية المتبقية من الزبدة، ورش الملح والفلفل الأسود.
  • خلط البيض والحليب والكريمة معاً ثمّ إضافة الأوريجانو وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
  • وضع المعكرونة في مقلاة، وتقليبها مع الزبدة ثمّ وضعها في القالب.
  • صب الخليط فوق الخضار في وسط القالب ورش جبنة البرمزان.
  • خبز المعكرونة في الفرن الساخن لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يصبح الوسط جامداً.
  • فك القالب، ونقل المعكرونة إلى صحن التقديم ثمّ تقديمها ساخنة.

معكرونة أموري مع البطاطا والسبانخ الصغير

مدَة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي ل
أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من كلٍ من:
  • نصف كوب من كلٍ من:
  • بصلة صغيرة مقطعة.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أكواب من السبانخ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • معكرونة أموري المسلوقة.
  • البطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائط.
  • كريمة الطبخ.
  • جبنة البارميزان المبشورة.
  • مرقة الخضار.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر غير عميق ثمّ إضافة البصل وطهيه على درجة حرارة هادئة إلى أن يصبح طرياً.
  • رفع الحرارة إلى متوسطة ثمّ إضافة البطاطا وطهيها مع التقليب من وقت إلى آخر لمدة خمس دقائق إلى أن يتم تحميرها.
  • إضافة الكريمة ومرقة الخضار ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • تغطية القدر وطهيه على درجة حرارة هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة السبانخ الصغيرة مع التحريك، وطهيها لمدة خمس دقائق إضافية.
  • إضافة المعكرونة وتقليبها ثمّ إضافة الجبنة، وتقديمها.