طريقة عمل القطايف في الجزائر

القطايف

يفضل العديد من الأشخاص تناول الحلوّيات بمختلف أنواعها وأشكالها؛ بسبب التمتع بالمذاق الغني والشهي الذي يمنحهم الطاقة اللازمة للجسم، ويُفضل الكثير منهم تناول القطايف التي تعرف باسم حلى رمضان لكثرة انتشارها الواسع في هذا الشهر، والتي تتميز بتحضيرها بأصناف مختلفة من الحشوات كالقشطة، أو التمر، أو الجبنة مما يضيف إليها قيمة غذائية مضاعفة.

عمل قطايف جزائرية

المكوّنات

• أربعة أكواب من السميد.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• عسل، وزبدة -حسب الرغبة-.
• رشة من ملح الطعام.
• سبعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع السميد في وعاء مع الدقيق، والسكر، والبيضة، والملح، والخميرة، والبيكنج باودر.
• نضيف الماء بشكل تدريجي على المكوّنات مع العجن المستمر يبن كلّ إضافة وأخرى، لكي نحصل على مزيج متماسك، ثمّ نترك المزيج جانباً لمدة عشرين دقيقة.
• نسخّن مقلاة موضوعة على درجة نارٍ متوسّطة، ثمّ نشكل دوائر من العجينة ونتركها تتحمر من الجهتين.
• نذوب كمية قليلة من الزبدة في قدر على النار، ثمّ نضيف إليها العسل.
• نسكب مزيج العسل الساخن على الفطائر، ثمّ نقدمها ساخنة، او نحشوها بالجوز أو القشطة أو الجبنة.

عمل قطايف تركية بالفستق

المكوّنات

• خمسمئة غرام من عجينة كنافة الشعر.
• مئتا غرام من الزبدة المذوبة.
• مئتا غرام من الفستق الحلبي المجروش.

مكونات القطر:

• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

مكوّنات التزيين:

فستق حلبي مجروش -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نخلط الماء والسكر في قدر على النار لتحضير القطر.
• نترك المزيج يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون.
• نحرك جيداً، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونترك القطر جانباً حتى يبرد.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• نسكب الزبدة في وعاء فوق العجينة ونفركها جيداً لتحضير القطايف.
• نرص نصف كمية العجينة في صينية فرن دائرية الشكل.
• نرش الفستق الحلبي فوقها بطريقة متساوية، ثمّ نرص الكمية الباقية من العجينة فوق الفستق الحلبي.
• ندخل الصينية إلى الفرن المحمى لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح وجهها ذا لون ذهبي.
• نخرجها من الفرن، ونتركها لكي تبرد قليلاً ثمّ نسكب القطر، ونزين الوجه بالفستق الحلبي.