طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء بالطريقة المصرية

القيمة الغذائيَّة للطماطم

المعكرونة بالسجق على الطريقة المصرية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من بيوريه الطماطم.
• كوب من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مئة وخمس وعشرون غراماً من مكعبات البسطرمة.
• ربع كيلو غرام من السجق.
• كيس من المعكرونة الملفوفة.
• ملعقة صغيرة من الهريسة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكوّنات تتبيلة الطماطم:

• القليل من زيت الزيتون.
• الزعتر الأخضر المقطّع ناعماً.
• الريحان الأخضر المقطّع ناعماً.

طريقة التّحضير

• وضع المعكرونة مع الماء والقليل من الملح في قدر عميق، وسلقه نصف سلق على نار متوسطة الحرارة.
• رفع المعكرونة من الماء، وتصفيتها من ماء السلق، ووضعها جانباً.
• شوي الثوم والفلفل الرومي في الفرن، أو تشويحه في مقلاة مسطحة على نار متوسطة الحرارة.
• وضع الطماطم المقطعة إلى أرباع في صينية فرن، وتتبيلها بإضافة زيت زيتون، أوراق الزعتر الأخضر والريحان.
• إدخال صينية الطماطم إلى الفرن، وطهيها على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمده خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتشويح البسطرمة فيه.
• رفع البسطرمة، وإضافة السجق، بيورية الطماطم والهريسة، وتتبيلها بإضافة الملح والفلفل الأسود وتشويحها إلى أن تنضج.
• سكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب، وإضافة البسطرمة وخليط السجق فوقه، وخلطه قليلاً، وتقديمه ساخناً.

القيمة الغذائية للروبيان

مكرونة تارتابالى

المكوّنات

مكوّنات الباستا:

• ربع كوب من دقيق السمولينا.
• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات خلطة الباستا:

• ربع كيلو غرام من الجندوفلي.
• ربع كيلو غرام من الروبيان.
• شريحتان من الأنشوجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ملعقة من بيوريه الطماطم.
• نصف كوب من مكعبات الطماطم الكونكاسيه.

طريقة التّحضير

• وضع نوعي الدقيق مع البيض وزيت الزيتون في وعاء العجانة، وإضافة القليل من الملح.
• عجن المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثم يتم تشكيلها بتقطيعها إلى خيوط عريضة وطويلة.
• سلق المعكرونة في الماء مع إضافة القليل من الملح على نار متوسطة الحرارة لمدة أربع دقائق تقريباً.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الأنشوجة، وتشويحها قليلاً مع الزيت.
• إضافة الثوم والزنجبيل وتقليب الخليط إلى أن يتحمّر قليلاً، ثم يتم إضافة بيوريه الطماطم وتقليبها مع الخليط جيداً.
• إضافة مكعبات الطماطم، ثمّ الروبيان والجندوفلي، وتقليب الخليط، وطهيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج جميع المكوّنات.
• سكب خليط الروبيان فوق المعكرونة، وتقليب الخليط جيداً.
• سكب معكرونة تارتابالى في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة.