طريقة عمل معروك نصف شعبان

معروك نصف شعبان

المكوِّنات

• ستمئةٍ وثمانون غرامًا من الطحين الخاص بالخبز.
• سبع بيضاتٍ.
• أربعون غرامًا من الخميرة.
• مئةٌ وعشرون ملليلترًا من الحليب الطازج.
• ثمانية عشر غرامًا من الملح.
• سبعون غرامًا من السكر.
• غرامان من المحلب.
• ثلاثمئةٍ وأربعون غرامًا من الزبدة المقطعة إلى مكعباتٍ، موجودة في درجة حرارة الغرفة.
• بيضةٌ مخفوقةٌ مع القليل من الحليب السائل "لدهن الوجه".
• سمسمٌ "للتزيين على الوجه".
• قطٌر خفيفٌ.
• زبيبٌ.

طريقة التحضير

• وضع الخميرو الطحين في وعاء العجانة الكهربائية، وإضافة السكر والبيض والحليب والمحلب، وخلط العجينة جيدًا على سرعةٍ منخفضةٍ ولمدَّة ثلاث عشرة دقيقة.
• إضافة الزبدة والملح تدريجيًا إلى العجينة أثناء عجنها على سرعةٍ بطيئةٍ، مع التأكد من خلط المكوّنات جيدًا لمدَّة عشر دقائقٍ للتأكد من تجانس الزبدة مع المكوّنات، ثمّ زيادة سرعة العجانة والاستمرار في العجن مدَّة عشر دقائقٍ، ثم إضافة الزبيب والخلط جيدًا.
• سكب العجينة في كيس نايلون، وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدّة ستين دقيقةٍ حتى يتضاعف حجمها وتختمر، ثمّ حفظها في الثلاجة مدّة ست عشرة ساعةٍ لترتاح.
• إخراج العجينة من الثلاجة وتقسيمها على شكل كراتٍ، ثمَّ تشكيلها بالشكل المرغوب، وتركها حتى ترتاح وتختمر بعد تقسيمها، بحيث يتضاعف حجمها، مع الحرص على وضع غطاءٍ عليها.
• خفق البيضة مع كميةٍ قليلةٍ من الحليب، وتصفية المزيج ثمَّ دهن وجه العجينة بهذا المزيح باستخدام فرشاةٍ، ونثر السمسم على الوجه، وخبز العجينة في فرنٍ ساخنٍ درجة حرارته تتراوح ما بين 177 درجةً مئويةٍ إلى 180 درجةً مئويةٍ، أو حتى ينضج المعروك ويتحمر.
• إخراج المعروك من الفرن وسقايته بالقطر، وفتحه في منتصفه بعد أن يبرد تمامًا ووضع حشوة القشطة المغطاة بالعسل بداخله.

المعروك السوري

المكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة.
• أربعة أكوابٍ من الدقيق.
• نصف كوبٍ من حليب البودرة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
• ربع كوبٍ من الزيت.
• ثلثا كوبٍ من السكر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من المحلب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشومر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من اليانسون.
• شوكولاتة دهن.

للتقديم:

• كاسترد جاهز.
• حبتان من الموز.

* ملعقةٌ صغيرةٌ قهوةٌ سريعة الذوبان.

للوجه:

• صفار بيضة
• حبة البركة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ زيت سمسم.

الشربات:

• ربع كوب ماء.
• ربع كوب سكر.

طريقة التحضير

• خلط مقدار نصف كوبٍ من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من السكر ومع الخميرة ومقدار نصف كوبٍ من الحليب الدافئ، وترك الخليط جانبًا حتى يتخمر لمدَّة ثلاثين دقيقةٍ.
• خلط الزبدة والدقيق واليانسون والشومر والمحلب والحليب البودرة والبيكنج باودر معًا، ثمَّ إضافة الزيت والحليب تدريجيًا إلى الخليط، ونقله إلى العجان، ثمّ إضافة الخليط إليه حتى يختمر.
• إضافة باقي كمية الحليب تدريجيًا، ثمَّ ترك العجين جانبًا حتى يختمر، ثمَّ عمله على شكل ضفيرةٍ.
• تذويب كميةٍ قليلةٍ من القهوة سريعة الذوبان في الماء، وخلطها مع الزيت وصفار البيضة، ودهن وجه العجين بها، ثمَّ إضافة حبة البركة والسمسم إليها، وخبزها في فرنٍ ساخنٍ.
• تحضير الشربات بخلط الماء والسكر ورفعهما على النار حتى يغليان معًا.
• تقديم المعروك مع الشربات وشكوكولاتة الدهن والكاسترد والموز.