طريقة عمل الدونات هشة

الدونات الهشة

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من السكر المطحون.
• ثلث كوب من الزبدة الذائبة
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة في وعاء ثمّ إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافىء، وتحّريك الخليط حتّى تذوب جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
• خفق البيض مع السكر، والزبدة، والفانيلا في وعاء متوسط الحجم ثمّ إضافة الدقيق، والملح للخليط تدريجياً ثمّ خليط الحليب والخميرة.
• سكب خليط الدونات في العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة وعجنه جيّداً لمدّة سبع دقائق تقريباً.
• دهن وعاء بالزبدة ثمّ وضع العجينة في داخل، بعد ذلك تغطية العجينة وتركها في مكان دافىء لمدّة ساعتين لتتخمر.
• فرد العجينة بعد أن تتخمر على سطح مستو مرشوش بالدقيق حتّى لا تلتصق.
• تقطيع العجينة التي تم تحضيرها على شكل داوئر صغيرة متساوية الحجم قدر الإمكان بعد ذلك تركها جانباً بعد تغطيتها لتتخمر، كما بالإمكان استخدام قالب مخصص لتقطيع أقراص الدونات.
• تسخين زيت نباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة لقلي أقراص الدونات حتّى تتحمر واكتسابها لون ذهبي فاتح ثمّ تصفيتها على ورق ماص أو مناديل مطبخ ورقية.
• تزيين حبات الدونات بالشوكولاتة ذائبة، أو خليط السكر، والقرفة حسب الرغبة.

دونات سريع

المكوّنات

• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف كوب من الدقيق.
• الزيت -للقلي-.

مكوّنات العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الدافئ.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من محسن الدقيق.
• رشّة من الملح.
• صفار أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

للتقديم:

• الشوكولاتة المذابة.
• رذاذ الحلوى الملونة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع ماء دافئ في طبق صغير لإذابة الخميرة وتركها لعدة دقائق.
• إضافة الدقيق للخميرة المذابة وخلط المزيج جيّداً.
• ترك العجينة مغطاة جانباً حتّى تتخمر ويصبح قوامها كالاسفنج.
• إذابة الكمية المتبقية من الخميرة مع الحليب الدافئ وتحرّيك حتّى يختلط جيّداً.
• خلط ما تبقى من الدقيق، ومحسن الخبز، والملح وإضافة نصف هذا الخليط مع خليط الخميرة إلى خلاط العجين.
• إضافة كلٍ من: البيض، والزبدة وتحريكهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• إضافة الخميرة لإعطاء العجينة قواماً اسفنجياً مع ما تبقى من كمية الدقيق، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً إلى أن يصبح خليط عجينة الدونات جاهزاً.
• ترك العجينة لتتخمر في الثلاجة طوال الليل.
• تشكيل حبات الدونات باليد أو بالقالب المخصص لذلك، ووضعها على ورق خَبز مدهون بالزيت أو الزبدة كما نقوم بدهن حبات الدونات بالزيت أيضاً.
• ترك قطع العجين جانباً ليتضاعف حجمها وتتخمر.

التحمير والتقديم:

• قلي حبات الدونات فى مقلاة عميقة مليئة بالزيت الساخن لمدّة دقيقة على كل وجه حتّى يصبح لونها ذهبياً، وتركها لتبرد لعدة دقائق قبل تقديمها.
• تغليف حبات الدونات بالشوكولاتة الذائبة كما بالإمكان رشّها برذاذ الحلوى أو السكر الناعم، والقرفة أيضاً حسب الرغبة وتركها لتجف قليلاً قبل التقديم.