طريقة عمل الفلافل المصرية
المطبخ المصري
يعد المطبخ المصري أحد المطابخ العالمية المميزة، إذ تقدم لمواطنيها الأصليين وللسياح الذين يفدون إليها من كل أنحاء العالم العديد من الأطباق والأكلات التي تميزه، مثل الممبار والحمام والكفتة والكشري وأطباق الفراخ والفول والطعمية أو ما يعرف بالفلافل وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن مكونات الفلافل المصري وطريقة إعداده بالخطوات والتفصيل.
الفلافل المصري
تتنوع الأكلات الشعبية التي يتناولها الناس على اختلاف مستوياتهم وأوضاعهم المادية، ولعل الفلافل إحدى هذه الأكلات التي تعد شائعة الانتشار والمشهورة في كل مكانٍ وخاصةً في بلاد الشام والعراق ومصر وغيرها، ويلاحظ في الوقت الحالي توجه بعض الدول كالولايات المتحدة الأمريكية لبيع الفلافل في عرباتٍ في مدنها الكبيرة كنيويورك لطعمها المميز.
وتعد الأكلة الشعبية الأبرز في مصر، ويتناولها الناس كل يومٍ في الحارات والأسواق والبيوت هناك، إلى جانب طبق الفول المدمس، فتعد وجبة الإفطار الشائعة في مصر، كما أنه يتميز بأسعاره الرخيصة، ويعد الفلافل المصري نتيجة فولٍ مطحون، على عكس فلافل بلاد الشام المكون من حمصٍ مطحون.
طريقة الفلافل المصري منزلياً
وباحضار عدد من المكونات المتوافرة في المنزل وباتباع عدد من الخطاوت يصبح بالامكان تحضير الفلافل على الطريقة المصرية.
المكونات
- عروقٌ من البقدونس الأخضر.
- نصف كأسٍ من الكرات.
- كأسان ونصف من الفول، ويفضل أن يكون الفول غير مقشر.
- قليلٌ من الكزبرة الخضراء والشبت.
- ثوم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المجففة.
- بصلة، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
- كميةٌ قليلةٌ من الشطة.
- كميةٌ قليلةٌ من الكمون وطحنه.
- كميةٌ قليلةٌ من الماء.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بايكربونات الصوديوم.
- قليلٌ من البهارات والتوابل المشكلة والمنوعة، مثل؛ السماق، والفلفل الأسود.
- سمسم لأغراض التزيين.
- ملح.
- زيتٌ نباتي.
طريقة التحضير
وباتباع الخطوات التالية بالترتيب سيتم إعداد وتناول الفلافل المصري مميز الطعم:
- غسل الفول جيداً ونقعه لمدةِ تقارب الثماني ساعاتٍ في الماء.
- تصفية الفول من الماء.
- خلط جميع الخضراوات مع الفول.
- فرم كافة المكونات حتى تصبح ناعمة.
- تذويب بايكربونات الصوديوم في الماء.
- إضافة الماء إلى الخليط السابق.
- إضافة التوابل والبهارات إلى المزيج وخلط كل المكونات بشكلٍ جيد.
- وضع الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة.
- تكوين قطعٍ صغيرةٍ ومدورةٍ من العجينة.
- تزيين القطع بالسمسم.
- قلي القطع في الزيت وإبقاؤها في الزيت لخمس دقائق.
- تقديم الفلافل وحده أو مع السلطات، مثل؛ سلطة الطحينية، أو سلطة البندورة، والخيار العادية المعروفة أو في الشطائر.
