طريقة عمل السليق

السليق

المكوّنات

مكوّنات السليق:

• دجاجة كاملة ومقطعة.
• حفنة من حبات الهال.
• خمس حبات مستكة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الحليب.
• عود من القرفة.
• كوب أرز مصري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.

مكوّنات الصلصة:

• كوب من البندورة المهروسة.
• حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
• فص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب الحار.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

اخلط كلاً من البندورة المهروسة، والكزبرة الخضراء، والثوم، والكاتشب الحار في محضرة الطعام، وضع الصلصة في وعاء التقديم.

تحضير السليق:

• اسلق الدجاج مع حبات الهال وعود القرفة حتى ينضج جيداً.
• ضع الزيت في قدر، وارفعه على النار حتى يسخن، ثمّ أضف حبات المستكة وحرك جيداً حتى تذوب، وارفع القدر عن النار حتى تبرد.
• أضف كوبين من مرق الدجاج واغلي المكوّنات على النار.
• أضف الأرز وحرّك، ثمّ غطِّ القدر حتى ينضج الأرز.
• ارفع غطاء القدر، وأضف كوبين من الحليب، ثمّ حرك المزيج وغطيه حتى يُمتص الحليب بشكل كامل.
• ضع قطع الدجاج المسلوقة على صينية خبز، ثمّ تبلها بالملح والفلفل الأسود.
• ادهن قطع الدجاج بزيت دوار الشمس، ثمّ ضعها في الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
• ضع الأرز في طبق التقديم وقدمه ووزع فوقه قطع الدجاج، وقدم معه صلصة البندورة.

أرز السليق بالدجاج

المكوّنات

• دجاجتان مقطعتان.
• ملعقتان كبيرتان زبدة مذوبة.
• ملح -حسب الذوق-.
• فلفل -حسب الرغبة-.
• أعواد من الزعتر الجاف.
• شرائح من الليمون أخضر.
• لتران ونصف من مرق الدجاج.
• عشرة قرون حب الهال.
• غرامان من المستكة المطحونة.
• ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة المغسول.
• كوبان من الكريمة الدسمة.
• نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
• ملح -حسب الذوق-.
• صنوبر محمص للتزيين.
• بقدونس مفروم ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• ادهن قطع الدجاج بالزبدة، وتبلها بالملح والفلفل الأسود، وأضف إليها الزعتر وشرائح الليمون.
• اشوي قطع الدجاج في فرن درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
• أخرج الدجاج وغطيه بورق القصدير، ثمّ أعده إلى الفرن لمدة ربع ساعة.

تحضير الأرز:

• اغلِ مرق الدجاج على نار هادئة بعد أن تضيف إليه القرفة والمستكة كي تتغلغل مع النكهة لمدة دقيقة.
• أضف الأرز إلى مرق الدجاج وحرك، ودع الأرز ينضج على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• أضف الكريمة والزبدة، ثمّ تبل بالملح، وقدمه مع الدجاج المقطع، وزين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.

فيديو السليق

هو أحد الأطباق السعودية الشهيرة التي يعتبر الأرز والدجاج المكونان الأساسيان فيها، فكيف يتم تحضير هذا الطبق؟ :