طريقة عمل الكفتة العادية

كفتة مع الصلصة الحارة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• قطعتان من خبز التوست.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من الشطة السائلة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوب من الزبادي (الروب).
• أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.

• الزنجبيل.
• القرفة.
• الملح البحري.
• البهار المشكل.
• الشطة.

طريقة التحضير

• وضع الزنجبيل في طبق، ثمّ إضافة القرفة، والشطة، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، والتقليب حتى اختلاط البهارات جيداً، وتركها جانباً.
• وضع اللحم المفروم داخل طبق وإضافة البيضة، والتوست وحوالي نصف مقدار البهارات والتقليب ليتفتت الخبز جيداً وحتى اندماجه مع الكفتة ثمّ تشكيلها إلى شكل بيضاوي أو كرة، ووضعها في وعاء جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة أو قدر وتقليب الكفتة على جميع الجوانب حتى اكتسابها اللون الذهبي وإخراجها من المقلاة وتركها جانباً.
• إضافة حبات الهيل الصحيح، وورق الغار، والكمون الصحيح، وباقي البهارات، وشرائح الثوم الى نفس المقلاة ثمّ إضافة الزبادي أو صلصة الشطة (بالإمكان خلط صلصة الطماطم مع الشطة حتى تخفيف حدتها).
• إعادة قطع الكفتة إلى الصلصة، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لعدة دقائق حتى نضوجها تماماً ثمّ توزيع الكزبرة فوقها وتقديمها.

كفتة البروكلي والبطاطا الحلوة

المكوّنات

• بصلة مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوبان من البروكولي المسلوق.
• حبتان من البطاطا الحلوة المشوية.
• صفار بيضتين.
• الملح، والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الفيتا.
• زيت الذرة -للقلي-.
• كوب من البقسماط.

مكوّنات لفائف البطاطا الحلوة:

• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الجافة.
• نصف كوب من البطاطا الحلوة المهروسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المطراة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• بيضتان مخفوقتان قليلاً.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت وتشويح البصل حتى يطرى ويذبل وذلك داخل مقلاة على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لمدّة دقيقة.
• هرس البروكلي والبطاطا الحلوة داخل وعاء، ثمّ إضافة خليط البصل والتقليب حتى اختلاطه.
• إضافة الفلفل، والملح، وصفار البيض، وجبنة الفيتا.
• إضافة كوب من البقسماط والتقليب.
• تشكيل الخليط لكرات ودحرجتها في الكوب البقسماط الأخير.
• تسخين الزيت داخل مقلاة وقلي الكرات حتى اكتسابها اللون البني الذهبي.
• تقديمها ساخنة مع صلصة الشطة الحلوة.
• إذابة الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر داخل ماء دافئ وتركها حتى ترتاح لمدّة خمس دقائق.
• خفق الزبدة مع الكمية الباقية من السكر داخل وعاء كبير، ثمّ إضافة البيض، والبطاطا الحلوة، والملح وتقليبهم مع الخليط ثمّ إضافة خليط الخميرة.
• إضافة الدقيق بشكل تدريجي كوب في كل مرة ثمّ توقف عن العجن عند الحصول على عجين غير لاصق.
• تشكيل العجين إلى كرة ونقله إلى وعاء مدهون وتغطيته وتركه لمدّة ساعتين حتى مضاعفة حجمه.
• نقل العجين إلى سطح تمّ رشّه بالدقيق وتقسيمها إلى ست عشرة قطعة وتشكيل كل قطعة إلى كرة ونقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتغطيتها بمنشفة نظيفة وتركها حتى يرتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة أثناء تسخين الفرن.
• خبزها داخل الفرن لمدّة من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة ثمّ تقديمها.