طريقة عمل شيخ المحشي باللبن

شيخ المحشي باللبن

مكوِّنات الحشوة

• 200 غرام من اللحم المفروم.
• كوب أرز مصري.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والقرفة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• كيلوغرام من الكوسا.

مكوِّنات شوربة اللبن

• ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• ثلاثة فصوص صحيحة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• تفريغ حبات الكوسا من اللب بواسطة أداة الحفر.
• نقع حبات الكوسا في ماء وفير ومملح بضع دقائق، ثم تصفيتها والتخلص من الماء.
• تحضير الحشوة بغسل الأرز ونقعه في الماء مدة نصف ساعة.
• تصفية الأرز ووضعه في وعاء كبير، ثمَّ إضافة اللحم والبهارات والبصل والثوم والسمنة وتقليب المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع حتى تتجانس.
• ملء حبات الكوسا بالحشوة حتى ثلاثة أرباعها.
• غلي كمية وفيرة من الماء في قدر كبير مع ملعقة كبيرة من الملح.
• سلق حبات الكوسا المحشوة في الماء المغلي بضع دقائق دون أن تنضج تماماً.
• تجهيز شوربة اللبن بخلط اللبن مع الطحينة والثوم والنشا والملح والكزبرة والماء في الخلاط الكهربائي مدة دقيقة.
• تسخين خليط اللبن في قدر كبيرة على النار المتوسطة الحرارة حتى يغلي ويكثف.
• إخراج حبات الكوسا من الماء المملح بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
• طهي حبات الكوسا في شوربة اللبن مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تماماً.
• سكب المخشي باللبن في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة المفرومة، وتقديمه وهو ساخن.