طريقة عمل بشاميل خفيف ولذيذ

صلصة البشاميل

المكوّنات

• كوبان ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلث كوب من الدقيق.
• حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.
• كوب من الماء.
• ثلث كوب من النشا.
• مكعب ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من القرفة .
• رشّة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• نضع في طبق متوسط الحجم الماء، ونضيف إليه النشا، والدقيق، ونحرك جيداً حتى يذوبان، ونتركه جنباً.
• نضع في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم الزيت، والزبدة، ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، دون أن يتغيّر لونه، ثمَّ نضيف إليه الحليب، ومكعب مرق الدجاج، والقرفة، والفلفل، وبعدها نضيف خليط الدقيق، والنشا.
• نضع القدر على نار هادئة ونقلب المكوّنات باستمرار حتى نحصل على صلصة سميكة القوام، وبعدها نستمر في تقليبها بهدوء لمدة بضع ثوان ثمّ نطفئ النار تحتها.

المعكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• أربعمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
• خمسمئة غرام من معكرونة البيني.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• علبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• رشة من جوزة الطّيب.
• جبنة بارميزان، وموتزاريلا.

مكوّنات صلصة البشاميل

• كوب من الكريمة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف قالب زبدة.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

تحضير صلصة البشاميل

• نضع في قدر صغير الزيت، والزبدة ونضيف الطحين ونحمصه قليلاً لمدة دقائق، ثم نضيف الحليب إلى القدر مع تحريكه باستمرار على نار هادئة حتى نحصل على صلصة كثيفة القوام.
• ثمَّ نضيف كوب الكريمة ونترك الصّلصة حتى تغلي ونتبل الصلصة بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب ونقلبّها جيداً ثمّ نستخدمها.

تحضير المعكرونة

• نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار، ونضيف إليه البصل المفروم ونحمره، ثمَّ نضيف اللّحم المفروم حتى يجف الماء عنه، ثمَّ نضيف عليه البهارات، ومعجون الطماطم ونحركه.
• نضيف الطماطم المقطعة إلى اللحم، ونترك الخليط حتى يغلي، ثمَّ نغطي المقلاة ونخفف النار عليها، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم.
• نسلق المعكرونة، ثمّ نصفيها، وبعدها نضيفها إلى صلصة اللّحم المفروم.
• نحضر صينية خاصة للفرن، وندهن في قاعها القليل من البشاميل، ثمَّ نضع نصف الكمية من المعكرونة، وبعدها نصف صلصة البشاميل، ونرش وجهها بجبنة البارميزان، والموتزاريلا، ثم نضع الكمية المتبقيّة من المعكرونة، وفوقها البشاميل، ونضيف الجبنة.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن ونتركها حتى يتحمّر وجهها ويكتسب لوناً ذهبياً.