عمل المهلبية المصرية
المهلبية المصرية
يشترك سكان الوطن العربي بتاريخ وحضارة مشتركة، وكذلك بتراث متشابه سواء في تحضير نمط الحياة أو بعض العادات والتقاليد، إضافة إلى بعض الأطباق أو أصناف الحلويات الشعبية. ومن أكثر الوصفات شهرة وانتشارًا هي وصفة تحضير المهلبية، أو قد نجدها باسم محلبة كما في ليبيا، أو محلاية كما يطلق عليها أهل سوريا، ويتكون هذا الطبق بشكل أساسي من خلال طبخ الحليب المذاب فيه النشا للحصول على طبق قوامه كثيف.تزين المهلبية بأكثر من طريقة حسب الذائقة وحسب الاعتياد أو التقليد، حيث يرغب البعض بإضافة القرفة وجوز الهند، أو وضع المكسرات مثل الفستق الحلبي المجروش أو البندق المجروش أو اللوز، وقد يرغب البعض بإضافة الزبيب والهيل المطحون، وقد استحدثت مؤخرًا وصفات للمهلبية بنكهات مختلفة من خلال إضافة الجيلو أو الفواكه المعلبة.وهذا الطبق يعتبر من الحلويات المحببة والمرغوبة والمفيدة، كما أنه يمكن إطعامه للرضع بعد تجاوزهم الأشهر الست الأولى، وستجدين أن المهلبية ستكون من الأطعمة المفضلة لديهم.
عمل المهلبية المصرية
المكونات
- 6 ملاعق كبيرة من بودرة النشا.
- ثلثا كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من بودرة القرفة للتزيين.
طريقة التحضير
- في كوب من الحليب السائل نضيف النشا ونحرك إلى أن يذوب النشا تمامًا.
- في قدر على النار نضع الكمية المتبقية من الحليب ونتركه ليغلي مع التحريك المستمر.
- بعد أن يغلي نضيف، ونحرك، ثم نضيف مزيج الحليب والنشا ونستمر بالتحرك، ثم نضيف ماء الزهر ونحرك إلى أن يتكاثف المزيج ونحصل على قوام المهلبية.
- نرفع القدر عن النار ونقلب الخليط بلطف.
- نسكب المهلبية على الطريقة المصرية في أكواب منفردة ونتركها تبرد قليلًا ثم ندخلها الثلاجة لتبرد.
- نخرج المهلبية من الثلاجة ونزين الوجه بالقرفة ونقدمها باردة.
نصائح
- إذا حرق قعر الحليب ولا نريد أن يتغير طعمه، نقوم برش القليل من الملح.
- التحريك المستمر ضروري جدًا حتى لا يتكتل الخليط، ولتجنب احتراق قعر القدر وإفساد طعم المهلبية.
- ينصح بتحريك الخليط باستخدام ملعقة خشبية عريضة أو الخفاقة اليدوية.
- ينصح بتزين المهلبية بعد إخراجها من الثلاجة.
- يمكن إضافة جوز الهند المبشور أو الفستق الحلبي المجروش أو اللوز المقطع لتزيين المهلبية.
- إذا تشقق الفستق واللوز النّيئان: نلفهما بمنديل قماشي ونسخنهما في المايكروويف مدة دقيقة.
