عمل الفاصولياء العراقية

الفاصولياء

تعتبر الفاصولياء من البقوليات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وأهمها: البروتينات، والفيتامينات، والألياف، حيث تدخل في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية، مثل: اليخني، والشوربات، ويُعد طبق الفاصولياء البيضاء الذي يُحضر على الطريقة العراقية من أشهى الأكلات، والذي سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمله في هذا المقال.

عمل الفاصولياء العراقية

المكوّنات:

• نصف كوب من الفاصولياء البيضاء.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• ملح، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• تُسلق الفاصولياء بالماء حتى تنضج تماماً.
• يُشوح البصل مع الثوم بالقليل من الزيت حتى يتحول لونهما إلى الذهبي.
• تُضاف صلصة الطماطم إلى خليط البصل، ويُترك الخليط على النار لبضع دقائق.
• تُضاف الصلصة إلى ماء السلق، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل.
• تُقطع حبة الطماطم إلى أرباع، وتُطحن بالخلاط الكهربائي مع نصف كوب من الماء.
• تُضاف الطماطم المهروسة إلى خليط الفاصولياء مع القليل من الفلفل الأسود، والملح.
• يُترك الخليط على النار حتى يُصبح كثيف القوام، مع مراعاة هرس الفاصولياء بملعقة الطبخ من حين إلى آخر للتأكد من نضوجها.

الفاصولياء العراقية بدبس الرمان

المكوّنات:

• ثلاثة أرباع كوب من الفاصولياء البيضاء.
• ربع بصلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف حبة من الطماطم.
• عودان من النعناع الأخضر.
• عودان من الكرفس.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير:

• تُخلط البصلة مع الثوم، والكرفس، والنعناع، والطماطم، ودبس الرمان، وصلصة الطماطم، وعصير الليمون، والملح، والبهارات بالخلاط الكهربائي حتى يتشكل خليط ناعم.
• يُوضع الخليط على النار، ويُضاف إليه زيت الزيتون، والفاصولياء، والماء.
• يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج الفاصولياء تماماً.

الفاصولياء باللحم

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من اللحم.
• فاصولياء بيضاء حسب الحاجة منقوعة لمدة ليلة كاملة.
• بصلتان مفرومتان.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• فلفل أسود مطحون، وملح، وبهارات مشكلة، وعُصفر حسب الرغبة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• زيت ذرة حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• تُشوح البصلة على النار حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ويُضاف إليها اللحم، ويُحمر قليلاً.
• تُضاف الفاصولياء، وصلصة الطماطم، والبهارات، وتُترك المكوّنات على النار حتى تنضج تماماً.