عمل عيش السرايا

عيش السرايا

حلى عيش السرايا من الحلويات الشهيّة جداً، ومكوّنها الأساسي هو خبز التوست والمهلبية والقطر، وهي تعتبر من الحلويّات الباردة، وتصنع على عدة أصناف وأشكال، وذلك يختلف بين كل فرد وآخر، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد كل من عيش السرايا، وعيش السرايا بالتوفي.

إعداد عيش السرايا

المكوّنات

مكوّنات الطبقة الأولى

• أربع عشرة شرحة من خبز التوتي الأسمر أو الأبيض.
• ثلاثة كؤوس من السكر.
• كأسان من الماء.

مكوّنات الطبقة الثانية

• لتر من الحليب خالي الدسم.
• علبة من قشطة نوع بوك.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• للتزيين: فستق حلبي مطحون، ومبروش جوز الهند.

طريقة التحضير

• نزيل أطراف خبز التوست، ثم نضع الشرائح داخل الفرن حتى نحمّرها من الوجهين.
• لتحضير القطر، نضع الماء والسكر في قدر على النار ونتركه يغلي حتى يتجانس، ونضعه جانباً حتى يبرد.
• نطحن خبز التوست المحمّر بشكل ناعم، ونضعه في وعاء، ونسكب القطر عليه ونخلطهما، ثم نسكبه ونفرده في صينية على شكل مستطيل بشكل متساوٍ.
• لتحضير الطبقة الثانية، نسكب الحليب في قدر ونضع النشا معه ونخلطه جيداً ثم نضع القدر على النار مع التحريك المستمر دون توقف حتى لا يتكتل المزيج، ونرفعه عن النار ونضيف له ماء الورد، وماء الزهر، والقشطة، ونحرك جيداً.
• نسكب المزيج في الصينية فوق خبز التوست المشرب بالقطر.
• نزين وجه حلى عش السرايا بمبروش جوز الهند والفستق الحلبي المطحون، ونضع الصينية داخل الثلاجة حتى يبرد.
• عند التقديم نقطعها ونضعها في صحون التقديم ونقدمها.

عيش السرايا بالتوفي

المكوّنات

• نصف باكيت من خبز التوست المحمص داخل الفرن.
• كأس من الحليب السائل.
• كأس إلا ربع من القطر البارد.
• سبع ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كأس من السكر.
• ملعقتان كبيرة من الزبدة.
• باكيتان من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكوّنات التوفي

• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• كأس من السكر.

طريقة التحضير

• نزيل أطراف خبز التوست المحمّر، ونرتبه داخل الصينية ثم نشربه بالقطر البارد.
• لتحضير المهلبية، نضع الحليب والنشا والسكر في قدر على النار، مع استمرارية التحريك، ثم نضيف كيساً من القشطة، والفانيلا ونحرك.
• نسكب المهلبية على خبز التوست ونترك الصينية جانباً حتى تبرد.
• لتحضير التوفي، نضع السكر، والماء في مقلاة على نار هادئة جداً، ونتركه حتى يصبح لونه بنيّاً.
• نخلط الكيس الثاني من القشطة والزبدة ومزيج التوفي معاً جيداً، ثم ندهنهم على وجه المهلبية.
• نضع صينية عيش السرايا في الثلاجة لمدّة ساعتين، ثم نقطعها ونقدمها.