طريقة عمل سلطات متنوعة

سلطة سيزر مع الروبيان

المكونات

مكونات الصلصة:

• كوب من المايونيز.
• أربعة فصوص ثوم.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع قطع من الأنشوجة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

• جبن البارميزان الناعم.
• الماء.

مكونات خليط الروبيان:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• كيلوغرام من الروبيان كبير الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).

• زيت الزيتون.
• عصير الليمون.

• الأوريجانو.
• الملح.

مكونات خليط الخس:

• حبة كبيرة من كلٍ من:

• الخس الروماني.
• الخس.

مكونات مكعبات الخبز:

• فصان من الثوم المقطع إلى شرائح.
• عشر شرائح من خبز التوست على شكل مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع الثوم داخل إبريق الخلاط، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعماً، ثمّ إضافة المايونيز وعصير الليمون والجبن والمستردة والفلفل الأسود والأنشوجة والتشغيل حتى الحصول على صلصة ناعمة، ثمّ إضافة الماء حسب الحاجة إذا كانت الصلصة سميكة، ثمّ وضع الصلصة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تبرد.
• تقشير الروبيان، وعدم نزع الذيل، وتنظيف ظهر الروبيان، ووضعه داخل طبق، ثمّ إضافة الزيت والملح وعصير الليمون والفلفل والبابريكا والأوريجانو، ثم التقليب حتى اختلاطه مع المكونات، ووضع كل خمس حبات من الروبيان بعود خشبي.
• تسخين الشواية ثمّ شوي الروبيان حتى اكتسابه اللون الذهبي، وعدم شوي الروبيان لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسياً.
• تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة الثوم والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي، والتخلص من الثوم، ووضع مكعبات التوست في الزيت وتقليبها على نار قوية حتى اكتسابها اللون الذهبي، وتركها حتى تبرد قبل التقديم.
• إحضار طبق سلطة واسع، وتقطيع الخس لقطع كبيرة، ووضعه داخل الطبق، ثمّ وضع أسياخ الروبيان المشوي فوق الخس، وتوزيع التوست والصلصة ثمّ نثر الجبن، وتقديم السلطة على الفور.

سلطة الزيتون

المكونات

• ربع كوب من كلٍ من:
• كوب من الزيتون الأخضر الحلبي منزوع البذرة.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• فص ثوم، مدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل.
• حبتا طماطم، متوسطتا الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من كلٍ من:
• حزمة صغيرة من الزعتر الأخضر.
• مئة غرام من جبنة الحلوم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

• زيت الزيتون البكر.
• الجوز الأمريكي.

• فلفل أحمر حلو، متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• فلفل أخضر حلو، متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• البصل الأخضر، المقطع إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• توريق باقة الزعتر.
• خلط الزيتون مع الزيت ودبس الفلفل ودبس الرمان.
• إضافة الكمون والفلفل الأخضر والأحمر والطماطم والبصل ونصف مقدار الجبنة والزعتر.
• سكبه بوعاء التقديم ثم تزيينه بالجبنة والجوز والزعتر.

سلطة الفاصولياء والذرة

المكونات

مكونات الخضروات:

• علبة من كلٍ من:
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• كوبان من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.

• الفاصولياء البيضاء العريضة.
• الفاصولياء الحمراء.
• الفاصولياء البيضاء الصغيرة.
• الذرة الحب.

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن فلفل أخضر حار، مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• معجون الخردل (مستردة).
• الريحان المجفف.
• الأوريجانو المجفف.

• الشطة المجروشة.
• الملح.
• البصل البودرة.

للتقديم:

• أوراق خس روماني.

طريقة التحضير

• وضع الفاصولياء الحمراء داخل طبق عميق، ثمّ إضافة الفاصولياء البيضاء العريضة والفاصولياء الخضراء والفاصولياء البيضاء والبصل والذرة، والتقليب باستخدام ملعقة عريضة.
• وضع مكونات الصلصة داخل طبق عميق والخفق بواسطة مضرب يدوي حتى الحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على السلطة والتقليب حتى اختلاط الصلصة مع الخضراوات.
• وضع السلطة داخل الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب الخضار بنكهة الصلصة.
• فرش الخس داخل أطباق تقديم منفردة وتوزيع السلطة فيه، ثمّ تقديمها على الفور.