طريقة أقراص الزعتر

طرق أقراص الزعتر

تعد أقراص الزعتر، أو فطائر الزعتر من المعجنات الشهيرة في منطقة بلاد الشام، حيث تقدم هذه الأقراص على وجبة الإفطار، أو العشاء بجانب كوب من الشاي، فهي تتميّز بلذّتها، وبخفتها على المعدة، إضافة إلى اشتمالها على عناصر قيّمة تقوي الذاكرة، وتقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير أقراص الزعتر الشهية.

أقراص الزعتر

المكوّنات

• كأس من الزعتر الأخضر المفروم.
• أربع حبات من البيض.
• نصف كأس من الزيت النباتي.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• كأسان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• كأس من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع البيض في وعاء، ونخفقه جيداً.
• نضيف كلاً من الزيت النباتي، وزيت الزيتون، ونواصل الخفق.
• نصب الماء مع الخفق.
• ننخل كلاً من الدقيق، والبيكنغ باودر في وعاء.
• نضيف الملح، ونخلط جيداً.
• نضيف أوراق الزعتر، ونواصل الخلط.
• نضع الخليط في صينيّة، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدّة أربعين دقيقة.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونقطّعها، ثمّ نقدّمها.

أقراص الزعتر الفلسطينية

المكوّنات

• العجينة:
• كيلوغرام من الدقيق.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع الكأس من الزيت النباتي.
• ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.

الحشوة:

• باقة من الزعتر الأخضر اليابس مفروم.
• حبة من البصل مفرومة.
• رشة من الملح.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• سمسم للتزيين.
• جبن نابلسي.

طريقة التحضير

• نحضِر العجينة، فنضع كلاً من الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، والزيت النباتي، وزيت الزيتون في وعاء، ونخلط جيداً.
• نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
• نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم ندهن الكرات بزيت الزيتون ونغطّيها، ومن ثم نتركها لمدة ساعة كي ترتاح.
• ندعك العجينة من أجل إخراج الهواء منها، ثم نغطيها مرة أخرى، ونتركه لترتاح ساعة ثانية.
• نحضِر الحشوة، فنضع كل من الزعتر، والملح، وزيت الزيتون، والبصل، والسماق في وعاء، ونخلط المكوّنات.
• نمد العجينة على سطح صلب مدهون بقليل من الزيت على هيئة مربع.
• نضع كمية من الحشوة في منتصف كل مربع عجين.
• نلفّ أطراف المربع إلى الداخل، ثمّ نثنيها.
• نضع مربعات العجين في صينية، ونزيّن الفطائر بالسمسم، والجبنة النابلسية مع الحرص على الضغط قليلاً على كلّ قطعة منها.
• ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها إلى أن تنضج، ثم نقدمها.