أطباق صواني للعشاء

صينية الباذنجان والدجاج بالكريمة

المكونات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.

مكونات الحشوة:

• كيلوغرام من الدجاج المسلوق المفتت.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة كبيرة من البصل مقطع جوانح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• حبتان من الجزر المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• عشر حبات من المشروم المقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• كوب من البقدونس المفروم.

• الزنجبيل المفروم.
• بهار مشكل.

• الفلفل الأسود.
• الشطة المجروشة.

• الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• الفلفل الأحمر الحلو المفروم.

مكونات الطبقة العلوية:

• كوب من كلٍ من:
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

• الكريمة.
• الموزاريلا.
• الجبن السائل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
• إحضار طبق فرن كبير الحجم.
• تقشير الباذنجان وتقطيعه طولياً الى شرائح ونثر القليل من الملح عليه، وتركه لعدة دقائق ليمتص الماء ثم تجفيف قطرات الماء المتكونة على سطح الباذنجان بورق مطبخ نشاف.
• وضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• قلي الباذنجان على دفعات إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً ثم وضعه على ورق نشاف.
• وضع نصف كمية شرائح الباذنجان في الطبق.

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والتقليب إلى أن يلين البصل.
• إضافة كل من: الدجاج، والجزر، والفلفل الأخضر، واللفلفل الأحمر، والمشروم، والبهار، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الشطة والكزبرة، وتقليبهم لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
• توزيع الخليط على الباذنجان في الطبق، وتوزيع جبن الموزاريلا والبقدونس ثم إضافة بقية شرائح الباذنجان.

الطبقة العلوية:

• وضع البيض، والجبن السائل، والكريمة، والملح والفلفل في إبريق الخلاط على سرعة متوسطة ليتكون خليط ناعم، يوزع فوق الباذنجان.
• نثر الموزاريلا والبقسماط.
• وضع الطبق في الفرن لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي ويتحمص الجبن.

صينية الكوسا بالجبن

المكونات

• حبتان من البصل المقطع شرائح دائرية.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• فصان من الثوم مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.

• الجبن الرومي أو البارميزان.
• جبن الشيدر المبروش.

• الطماطم مقطعة شرائح.
• الكوسا الخضراء مقطعة شرائح.
• الكوسا الصفراء مقطعة شرائح.

• الأوريجانو.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة البصل والتقليب إلى أن يلين البصل ثم إضافة الثوم والزنجببل.
• وضع الكوسا الخضراء في طبق عميق، ونثر القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب لتختلط المواد.
• وضع الكوسا الصفراء في طبق عميق آخر ووضع القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب لتختلط المواد.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180درجة.
• ترتيب شرائح الكوسا الخضراء والصفراء وشرائح الطماطم في خطوط بالتبادل، وتوزيع خليط البصل والثوم على الخضروات.
• توزيع الجبن الرومي وجبن الشيدر وبقية الفلفل والأوريجانو وبقية زيت الزيتون.
• إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الخضروات ويصبح السطح ذهبيًا.