أفكار صواني للعشاء

صينية البطاطس بالبشاميل

المكوّنات

• ستّ حبّاتٍ كبيرةٍ من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ثلاث قطعٍ كبيرة من فيليه الدّجاج المفروم.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبن الشّيدر المبروش.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكّل.
• فصّان من الثّوم.
• علبة متوسّطة من الذّرة الحب الصّحيح.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

مكوّنات البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• نصف كوبٍ من الدّقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• أربعة أكوابٍ من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإحضار طبق فرن متوسّط الحجم.
• وضع البطاطس في قدرٍ عميق وغمرها بالماء على نارٍ متوسّطة وترك البطاطس إلى أن تنضج تماماً.
• التّخلّص من الماء عن البطاطس وغمرها بماء بارد إلى أن تصبح دافئة قليلاً وتقشيرها.
• هرس البطاطس على طبقٍ عميق باستعمال هرّاسة البطاطس وإضافة الملح، الفلفل والزّبدة وتقليبها لتختلط المواد.
• وضع البطاطس في طبق الفرن والضّغط بخفّة عليها إلى أن تغطي قاع الطّبق تماماً وتشكل قاعدة متماسكة.

تحضير الحشو:

• وضع الزّيت في مقلاة متوسّطة الحجم على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة الدّجاج والثّوم والتّقليب حتّى يجفَّ الدّجاج جيّداً ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الذّرة، الفلفل، الجزر، البقدونس، البهار، الملح والفلفل وتقليب الخضروات مع الدّجاج لمدّة دقيقة أو دقيقتين فقط.
• توزيع خليط الدّجاج والخضروات على البطاطس في طبق الفرن وتوزيع جبن الشيدر.

تحضير البشاميل:

• وضع الزّيت، الزّبدة والدّقيق في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب التّقليب وتشغيل السخّان في الخلّاط إلى أن يصبح الدّقيق ذهبي اللّون (بالإمكان تحميص الدّقيق مع الزبدة والزيت في قدرٍ متوسّط الحجم على نارٍ متوسّطة).
• إضافة الحليب والأوريجانو وتشغيل الخلّاط لمدّة دقيقتن أو ثلاث دقائق حتّى الحصول على صلصة بشاميل متجانسة.
• توزيع البشاميل على الجبن والدّجاج في الطّبق.
• وضع الطّبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.

صينية اللحم بالخضراوات

المكوّنات

مكوّنات سلق اللّحم:

• سبعمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع.
• قطعتان من ورق الغار.
• عشر حبّاتٍ من الفلفل الصّحيح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة متوسّطة من البصل.
• عود من القرفة.
• خمس حبّاتٍ من الهيل الصّحيح.

مكوّنات خليط الخضراوات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• حبّتان كبيرتان من البطاطس المقطّعة إلى مكعّبات.
• ستّ قطعٍ من الخرشوف المجمّد.
• حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
• فرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المكعّبات.
• كوب من الفاصوليا الخضراء.
• حبّة كبيرة من الطّماطم المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوب من البازيلاء المقطّعة.
• حبّتان كبيرتان من البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

تحضير سلق اللحم:

• وضع اللّحم، ورق الغار، القرفة، الفلفل، الهيل والملح في قدرٍ عميق وغمر اللّحم بالماء على نارٍ متوسّطة لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج اللّحم تماماً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة وإحضار طبق طاجن أو طبق فرن واسع.
• إخراج قطع اللّحم من المرق ووضعها في الطّبق وتصفية المرق والاحتفاظ بمقدار كوبين من المرق ( يمكن إستخدام بقيّة المرق في وصفة أخرى).

تحضير خليط الخضروات:

• وضع الزّيت في مقلاةٍ واسعة وتسخينه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل، الثّوم والفلفل والتّقليب لعدّة ثوانٍ ثمّ إضافة البطاطس، الجزر، الخرشوف، الفاصولياء، البازيلا، و الطّماطم وتقليب الخضراوات لعدّة ثواني.
• وضع الخضراوات على اللّحم وإضافة البهار، الملح والفلفل.
• وضع الطّماطم والمرق في إبريق الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسّطة حتّى يتكوّن سائل ناعم ثمّ إضافته إلى اللّحم والخضراوات.
• تغطية الطّبق بقطعة من ورق الألمنيوم وإدخاله الفرن لمدّة تتراوح من ستّين إلى سبعين دقيقة حتّى نضوج اللّحم والخضروات وتسبّك الصّلصة ثمّ تقديمه مع أرز بالشعيرية.