أطباق بالتونة

كفتة التونة

المكونات

• أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
• ثلاث علب كبيرة من التونة.
• ربع كوب من كلٍ من:
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• حبة صغيرة من الجزر، مبروشة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• زيت ذرة للقلي.

• البقدونس المفروم.
• الكزبرة المفرومة.

• الكزبرة الناعمة.
• البهار المشكل.
• الكمون.
• الملح.

• الفلفل الأسود.
• الكركم.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر عميق وإضافة الماء إليها، وإضافة ملعقة صغيرة من الملح، وتغطية القدر، ووضعه على نار متوسطة الحرارة، وتركه على النار إلى تغلي الماء وتنضج البطاطا تماماً.
• رفع البطاطا عن النار بعد أن تنضج تماماً، وتركها جانباً لتتبرد قليلاً، ثم تقشيرها ووضعها في طبق عميق.
• هرس البطاطا وهي دافئة باستخدام هراسة البطاطا، إلى أن تصبح مفتتة وليس ناعمة كثيراً.
• إضافة كل من التونة، البصل، البازيلاء، الكزبرة، البقدونس، الجزر، البهار المشكل، الكزبرة، الكمون، الكركم، الزيتون، الملح، والفلفل إلى البطاطا، وتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• تشكيل الخليط إلى أقراص متوسطة الحجم بأطراف الأصابع.
• وضع القليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• وضع عدة أقراص من كفتة التونة في المقلاة، وقليها في الزيت لمدة دقيقة أو دقيقتين، أو إلى أن يصبح القاع بلون ذهبي، ومن ثم يتم تقليب الأقراص على الجهة الثانية باستعمال ملعقة معدنية عريضة، وتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
• رفع أقراص كفتة التونة من القدر، وترتيبها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة.

تونة حارة

المكونات

• علبة تونة واحدة مع ماء الحفظ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف حبة من البصل، مفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• فصان من الثوم المهروس.
• عصير حبة من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• صنوبر محمص للتزين.

• الكزبرة الجافة.
• الملح.

طريقة التحضير

• قلي البصل مع الثوم في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة التونة إلى القدر، وخلطها جيداً مع البصل والثوم.
• إضافة باقي المكونات إلى الخليط، وتقليبها جيداً.
• وضع خليط التونة في طبق التقديم وتزيينه برش الصنوبر على الوجه.

بيتزا التونة

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من كل من:
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء دافئ.

• الخميرة الفورية.
• السكر.

مكونات الحشو:

• علبتان كبيرتان من التونة.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
• بصلتان مفرومتان.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• علبة من الأنشوجة.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود أو الأخضر.

• الملح.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كل من: الطحين، الخميرة، الحليب، الزيت، السكر والملح في وعاء العجانة الكهربائية، وعجنها على سرعة متوسطة مع إضافة الماء بالتدريج لتكوين العجينة، ومن ثم الاستمرار في العجن على سرعة بطيئة لمدة أربع إلى خمس دقائق.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ودهن سطحها بالقليل من الزيت، وتغطية الوعاء ووضعه في مكان دافئ، وتركه إلى أن يتضاعف حجمه العجينة.

تحضير الحشو:

• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة، وسكب السائل الموجود في علبة التونا في المقلاة، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين قليلاً.
• إضافة كل من: التونة، الأنشوجة، الثوم، الفلفل، الكاتشاب، الشطة، الطماطم، الملح والفلفل الأسود، وتقليب الخليط على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• وضع خليط الحشو في طبق ليبرد.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، وتقطيع العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة ومتوسطة الحجم.
• وضع الدوائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت، مع ترك مسافة بين الدائرة والأخرى.
• توزيع خليط التونة على قطع البيتزا، وتزيينه بالزيتون.
• خبز البيتزا في الفرن لمدة عشرة دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون، وتقديمها مباشرة.