أطباق التونة

سلطة التونة المكسيكية

المكونات

• علبتان من التونة مصفاة من الزيت.
• أربعة أكواب من الخس المفروم.
• علبة من كل من:
• نصف كوب من الجبن المكسيكي.
• حبة من الأفوكادو مقطعة إلى مكعبات.
• كوب من سلطة البيكو ديجالو.

• الفاصولياء الحمراء مغسولة ومصفاة.
• الفاصولياء البيضاء مغسولة ومصفاة.
• الزيتون الأسود المقطع.

مكونات سلطة البيكو ديجالو:

• حبتان متوسطتان من الطماطم المفروم.
• ربع كوب من البصل الأحمر المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
• ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
• عصير ليمونة.
• رشة من الملح.

مكونات الصلصة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• فصان مهروسان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
• عصير ليمونة صغيرة.
• رشة من الفلفل الأسود.

• الكريمة الحامضة.
• زيت الزيتون.

• المايونيز.
• الكزبرة المفرومة.

• الخردل المطحون.
• الملح.

طريقة التحضير

• خلط مكونات الصلصة في طبقٍ صغيرٍ وتقليبها جيداً.
• خلط مكونات سلطة البيكو ديجالو، وخلطها مع باقي مكونات السلطة والتقليب جيداً، ووضعها في طبقِ التقديم، وإضافة الصلصة وتقديمها مباشرةً.

فطائر التونة

المكونات

• علبتان من التونة مصفاة.
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون.
• نصف كوب من الخبز الأبيض المفتت.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• رشة من الملح، والفلفل الأسود.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
• زجاجة من الصلصة الحارة.

• البقدونس المفروم.
• الثوم المفروم أو البصل الأخضر أو الكراث المفروم.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات مع ملعقةٍ صغيرةٍ من زيت الزيتون في طبقٍ كبير للحصولِ على خليطٍ متجانسٍ يشبه العجينة.
• تشكيل العجينة على شكل أقراص وترتيبها في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة وإدخالها إلى الثلاجة مدة ساعة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وقلي الفطائر من 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتحمر جيداً، ثم وضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض وتقديمها مباشرةً مع عصير الليمون.

سندويشات التونة

المكونات

• علبة من التونة مصفاة من الزيت.
• نصف بصلة صغيرة مفرومة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• إثنتا عشرة شريحة من مخلل الفلفل الأخضر الحار.
• رغيفان من الخبز، أو شرائح توست.
• أربع شرائح من جبن شيدر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً.
• خلط التونة مع الفلفل الأسود والبصل والمخلل وتوزيع الخليط فوق شرائح الخبز وإضافة الجبنة.
• وضع السندويشات في صينيةٍ وإدخالها إلى الفرن 10 دقائق.

طاجن التونة والجبنة

المكونات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من المعكرونة.
• رأس صغير من القرنبيط.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من كل من:
• ثلثا الكوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• علبتان من التونة المصفاة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

• البصل المفروم.
• صلصة ألفريدو.
• البازيلاء المجمدة.

طريقة التحضير

• تقطيع القرنبيط إلى زهراتٍ صغيرةٍ.
• وضع قدرٍ من الماء المملح على النار حتى يغلي، وسلق المعكرونة لثلاث دقائق، ثم إضافة القرنبيط وتركه حتى تنضج المعكرونة ويصبح القرنبيط طرياً، ثم تصفية الخليط وتركه جانباً.
• تسحين الزيت في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل وتقليبه لمدة خمس دقائق، ثم تتبيله بالملح والفلفل وإضافة صلصة ألفريدو والتقليب جيداً.
• إبعاد القدر عن النار وإضافة نصف كمية الجبنة وتقليبها جيداً حتى تذوب، وإعادة القدر إلى النار.
• إضافة المعكرونة والبازيلاء والتونة والتقليب جيداً، وإضافة القليل من الحليب إذا كانت الصلصة سميكة، وإضافة الجبنة المتبقية والتقليب جيداً حتى تذوب.
• إبعاد القدر عن النار وسكب الخليط في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخالها إلى الفرن لدقيقتين حتى تتحمر.

الأرز مع التونة والسبانخ

المكونات

• كوبان من كل من:
• ثلاثة أرباع كوب من الأرز الأبيض أو البني.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من التونة المعلبة والمصفاة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

• مرق الدجاج.
• أوراق سبانخ صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع مرق الدجاج والأرز والبصل والثوم البودرة والفلفل الأسود في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم خفض الحرارة وتركه حتى ينضج مدة 35 دقيقةً.
• إضافة باقي المكونات والتقليب جيداً، ثم تغطية القدر وتركه خمس دقائق أخرى، وتقديمه مباشرةً.