أكلات بالتونة

كبسة التونة

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ست حبات من كلٍ من: القرنفل، الهيل الصحيح.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• ثلاثة أوراق من الغار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• حبة كبيرة الحجم من كلٍ من: البطاطس المقطعة إلى مكعبات، طماطم مقشرة ومفرومة، البصل المفروم.
• أربع بيضات مسلوقة.
• أربع علب كبيرة من التونة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطّع أنصاف.
• عود من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الكزبرة والكمّون صحيح.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• للتقديم: مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

• غسل الأرز أكثر من مرة ثم نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثمّ إضافة إليه كلٍ من: ورق الغار، الكزبرة، القرفة، القرنفل، الهيل والكمون وتقليبهم معاً لثوانٍ معدودة.
• إضافة البصل للمكونات وتقليبهم معاً حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة إليه الفلفل والثوم وتقليبه حتى تظهر الرائحة.
• إضافة البطاطس للقدر وتقليبها لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي ثمّ الطماطم وتقليبهم لثوانٍ.
• إضافة كلٍ من: الكركم، الفلفل، الملح وبهارات الكبسة للخليط وتقليبهم معاً ثمّ إضافة التونة مع سائلها بالإضافة إلى ثلاثة أكواب من الماء.
• تغطية القدر وتركه على نار عالية حتى يغلي لدقائق.
• إضافة الأرز المصفّى مباشرةً وتركه على نار عالية حتى يتشرب المرق ووضع البيض المسلوق على سطح الأرز.
• تغطية القدر وتخفيف النار عنه وتركه حتى ينضج الأرز لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
• سكب الكبسة في طبق تقديم واسع وتزيينها بالمكسّرات قبل تقديمها.

أقراص التونة

المكونات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر والملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء.

مكونات الحشوة:

• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من المايونيز.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم ومفرومة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• علبتان من التونة كبيرة الحجم.
• حبّة من الطماطم المفرومة.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.

طريقة التحضير

• وضع كوبان ونصف من الدقيق مع كلٍ من: السكر، الملح والخميرة في العجّانة ثمّ تشغيلها على سرعة بطئية لعدّة ثواني.
• إضافة الماء والزيت للخليط وتشغيله على سرعة متوسط ليصبح لدينا عجينة ثمّ إضافة الدقيق المتبقي في حال كانت العجينة طرية وتشغيل العجانة لثلاث دقائق.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ومسح سطحها بالقليل من الزيت ثمّ تغليفه بالنايلون وتركها لمدة ساعة في مكان دافئ.

تحضير الحشوة:

• وضع جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق وتقليبهم بالشوكة لخلطهم جيداً.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ تقطيعها بقطاعة البسكوت إلى دوائر.
• إحضار صينية الكب كيك وتثبيت الرف الشبكي للفرن في وسطه.
• وضع كل دائرة من العجينة في صينية الكب كيك لتغطية الحواف والقاع.
• ملء كل كوب بكمية من الحشوة بإستعمال ملعقة وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• وضعه أقراص التونة في طبق تقديم وتقديمها باردة أو مباشرة مع البطاطا المقليّة والمخللات.