بيتزا تونسية

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

بيتزا تونسيّة بالدجاج والزيتون الأخضر والفلفل الأحمر المشوي

المكوّنات

مكوّنات البيتزا:

• قطعة من عجين البيتزا الجاهزة أو عجينة منزليّة الصنع.
• كوبان من صدر الدجاج المطبوخ والمقطّع إلى مكعبات.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر المُحمّص.
• نصف بصلة حمراء مقطّعة إلى شرائح.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المُقطّعة.
• كوب من الزيتون الأخضر المحشو بالجزر والمُقطّع إلى أنصاف.
• القليل من أوراق الكزبرة -للتزيين-.

مكوّنات صلصة البيتزا البيضاء:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المُملّحة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
• رشّة من جوزة الطيب.

مكوّنات الصلصة التونسية:

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر المُحمّص.
• كوب من الزيتون الأخضر المحشو.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير البيتزا:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئويّة.
• رق عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالطحين إلى مستطيل كبير متوسط السماكة.
• وضع العجين فوق ورقة خبز بحيث يكون حجمه أكبر من حجم العجين.
• تويع الصلصة البيضاء فوق العجين مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف.
• رشّ قطع الدجاج، والفلفل الأحمر المحمًص، والصلصة التونسيّة، والموزاريلا، والبصل فوق الصلصة البيضاء.
• خبز البيتزا بالفرن لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تكتسب العجين اللون الذهبي.
• إخراج البيتزا من الفرن وتزيينها بالكزبرة المفرومة خشن، والزيتون.

تحضير الصلصة البيتزا البيضاء:

• وضع قدر على نار متوسطة وتسخينها قليلاً ثمّ تذويب ثلاث ملاعق من الزبدة في القدر.
• إضافة الطحين إلى الزبدة وخفقه مع الزبدة باستخدام الشبك المعدني اليدوي.
• إضافة الحليب تدريجياً ثمّ التقليب باستخدام الشبك المعدني اليدوي.
• رشّ القليل من جوزة الطيب إلى الصلصة البيضاء ومتابعة الخفق إلى أن تصبح الصلصة سميكة لمدّة خمس دقائق ثمّ تتبيل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود ورفعها عن النار.

تحضير الصلصة التونسية:

• وضع جميع المكوّنات في محضّرة الطعام والتشغيل على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط مثل قوام البيستو.

بيتزا تونسيّة مع البهارات العربية

المكوّنات

• قطعة من عجين البيتزا الجاهزة.
• علبة من معجون الطماطم
• حبّتان من الطماطم الكبيرة المُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• حبّة من الفلفل الأصفر الطازج المُقطّع إلى شرائح رقيقة أوحبّات من الفلفل الأصفر المشوي.
• نصف حزمة مفرومة خشن من البقدونس.
• ست إلى ثماني عيدان من النعناع الطازج المفروم خشن.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
• ثلث كوب من شرائح الزيتون الصقلّي الأخضر.
• ثلث كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات العربيّة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 275 درجة مئويّة.
• تقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة ووضعها على على قطعة من ورق الخبز المدهونة بالقليل من الزيت.
• خبز شرائح الطماطم بالفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن تجف قليلاً (تفقد القليل من عصيرها).
• خلط علبة معجون الطماطم مع البهارات العربيّة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• إضافة القليل من السكر الحبيبات إلى الخليط لإضفاء القليل من الحلاوة.
• فرد معجون الطماطم بالتساوي فوق عجينة البيتزا باستخدام الملعقة ثمّ وضع شراح الطماطم بعد رفعها عن ورقة الخبز بهدوء فوق معجون الطماطم.
• رشّ الثوم، والفلفل المشوي فوق الطماطم والثوم ثمّ رشّ البقدونس، وجبن الفيتا.
• وضع شرائح الزيتون الأسود والأخضر على الوجه مع إضافة رشّة من النعناع الطازج.
• خبز البيتزا بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج وتصبح مقرمشة.
• ترك البيتزا تبرد قليلاً قبل التقديم.