طريقة أم علي الجاهزة
أم علي
تعدّ حلوى أم علي من الحلويات المشهورة جداً في الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام، وهي تتكون بشكلٍ رئيسيّ من رقاقات العجين، والحليب، والمكسّرات المتنوّعة، وتعود تسميتها بهذا الاسم إلى أم علي زوجة أوّل سلطان مملوكيّ وهو عز الدين أيبك، والذي تزوج عليها شجرة الدر، الأمر الذي أغضب أم علي، ودفعها إلى الانتقام من زوجها السلطان، حيث نصبت مكيدة لضرتها أدّت إلى قتلها، فقد أمرت بالاحتفال وخلط كلّ ما هو موجود من الطحين، والسكر، والمكسرات وغيرها العديد من المكوّنات وتوزيعها على الناس، ومن هنا أصبحت هذه الحلوى ضمن أطباق الحلوى المشهورة في البلدان العربية وخاصة في مصر، وتحتوي حلويات أم علي على سعرات حرارية متوسطة، وفوائد غذائية عديدة ويمكن الاعتماد عليها كوجبة كاملة العناصر الغذائية وأخذها بديلاً عن وجبة الفطور أو العشاء، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة عمل أم علي بشكلٍ سهل وبسيط.
طريقة إعداد أم علي الجاهزة
المكوّنات
- علبة أم علي جاهزة.
- خمسمائة مليلترٍ من الحليب.
- مائة غرامٍ من السكر.
- مائة غرامٍ من القشطة الطازجة.
- ربع كوب من المكسّرات، وهي: الزبيب، والصنوبر، والفستق، واللوز.
طريقة التحضير
- نضع أم علي في صينيّة مستطيلة الشكل.
- نُسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نُكسر العجينة المخبوزة إلى قطع متوسطة، ثمّ نضعها في وعاءٍ بحيث لا يتعدى ارتفاعها منتصف الوعاء.
- نغسل الزبيب، والصنوبر، ثمّ نصفيهم في مصفاة.
- نسلق اللوز، والفستق على النار مدّة دقيقتين، ثمّ نقشرهما، ونخلطهما مع الزبيب والصنوبر.
- نضع الحليب على النار، ثمّ نضيف إليه السكر، ونتركه حتى يغلي قليلاً، ثمّ نضيف إليه المكسرات.
- نسكب خليط الحليب، والقشطة في أكواب أم علي، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتى تتحمر، ونقدمها ساخنة.
طريقة إعداد أم علي بالجلاش
المكوّنات
- نصف مغلّف من عجينة الجلاش.
- خمسة أكواب من الحليب.
- خمسون غراماُ من الزبدة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من المشمش المُجفّف.
- نصف كوب من اللوز المقشّر.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من الجوز.
طريقة التحضير
- نُقطع عجينة الجلاش إلى مكعّباتٍ متوسّطة الحجم، ونضعها في صينية الفرن.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها حتى يصبح لونها أشقر.
- نضع عجينة الجلاش في صينيّة أم علي.
- نضع الحليب، والسكر، والزبدة، والفانيلا في قدرٍ على النار.
- نقلّب الخليط من وقت إلى آخر حتى يغلي.
- نوزّع المشمش، والجوز، واللوز، وجوز الهند في الصينيّة، ثمّ نسكب عليها خليط الحليب بهدوء.
- نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويّة.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها مدّة ربع ساعة.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونُزيّنها بالمكسّرات والقرفة.
فيديو أم علي بالبف باستري
واحدة من أسهل أطباق الحلى وألذها، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير أم علي بالبف باستري :
