أكلات مختلفة بالفراخ

دجاج بالتمر الهندي

المكونات

• ست قطع من أفخاذ الدجاج.
• نصف كوب من التمر الهندي.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مفروم.
• ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
• كوب ونصف من حليب جوز الهند.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مشوي ومفروم.

طريقة التحضير

• نقع التمر الهندي في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• تصفية التمر الهندي للحصول على نصف كوب من عصير التمر الهندي ووضعه جانباً.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة، إضافة البصل وتقليبه ليذبل.
• إضافة الثوم والدجاج والشطة والزنجبيل، ثم تقليب الدجاج ليصبح ذهبي اللون.
• إضافة حليب جوز الهند وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
• إضافة التمر الهندي والفلفل المشوي، تغطية المقلاة وتركها لمدة خمس دقائق.
• وضع الدجاج في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز الأبيض .

طاجن الدجاج بالجزر والزيتون

المكونات

• ثلاث قطع من فيليه الدجاج مقطع مكعبات كبيرة.
• عشر بصلات صغيرة مقشرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• حبة كبيرة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• عودان من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان من المرق.
• جزرة كبيرة مقطعة شرائح سميكة.
• عشر حبات من الزيتون الأخضر منزوع النوى.

• البقدونس مفروم.
• زيت الزيتون.
• الكزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر كبير الحجم ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت، ثم إضافة البصل وتقليبه ليذبل.
• إضافة قطع الدجاج وتقليبها لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم إضافة الزنجبيل والكزبرة والطماطم والفلفل والبقدونس والقرفة وتقليب المكونات لتختلط جيداً.
• إضافة الزعفران والجزر والمرق وتغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
• إضافة الزيتون وتقديمه مع الأرز الأبيض.

سكالوب الدجاج مع الجبن

المكونات

• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من البقسماط.
• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات صلصة الطماطم:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• عودان من الكرفس مفروم ناعم.
• أربع حبات متوسطة من الطماطم مقشر ومفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من كلأس من:
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• جبن عكاوي أو موزاريلا للتقديم.

• الأوريجانو.
• الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعه على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والكرفس والثوم وتقليب الخليط لبضع دقائق ليتشوح ويكتسب نكهة طيبة، ثم إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والأوريجانو والملح والفلفل الأسود، وتقليب المكونات مع بعضها ثم إضافة المرق أو الماء وتغطية المقلاة وتركها على النار لبضع دقائق لتتسبك تماماً.
• وضع الدقيق في طبق عميق وإضافة بعض البهار عليه ووضعه جانباً.
• وضع البيض وبعض الفلفل في طبق أخر وتقليبها قليلاً ووضعه جانباً، ثم وضع البقسماط مع الأوريجانو في طبق أخر.
• وضع قطعة من الفيليه في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة ثم في البيض ثم في البقسماط.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار قوية إلى أن يسخن الزيت، ووضع قطع الدجاج في الزيت والانتظار لبضع دقائق ثم قلبها على الجانب الأخر لينضج الدجاج.
• وضع الفيليه فوق الصلصة، وتغطية المقلاة وتركها عدة دقائق حتى يتشرب بالصلصة.
• تقطيع الجبن إلى شرائح رقيقة، ووضعها فوق الفيلية وتركها لبضع ثوانٍ إلى أن يذوب الجبن ثم يقدم مباشرة.