بيتزا خضروات

بيتزا البحر المتوسط

المكونات

مكونات عجين البيتزا:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الجافّة السريعة.
• ثلاث أكواب من كل من:
• كوب من طحين القمح الكامل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من طحين الذرة لرش الصواني.

• الماء الدافئ.
• طحين.

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المقطّع إلى شرائح.
• كوب من الطماطم المعلبّة المشوية في الفرن.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

مكونات الطبقة‭ ‬العلوية:

• كوب من كلٍ من:
• حبّة من كل من:
• كرتان من جبن الموزاريلا المقطّعتان إلى شرائح متوسطة السمك.

• الشوكي الأرضي المتبّل.
• الطماطم المجففة بالشمس.

• الفليفلة الخضراء الحلوة (الرومي) المشوي والمتبّل والمقطّع إلى أرباع.
• الكوسا المشوية والمقطّعة إلى شرائح ومتبّلة بالملح والفلفل الأسود.
• الباذنجان المشوي والمقطّعة إلى شرائح ومتبّلة.

للتزيين:

• كوبان من أوراق الجرجير الصغير.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
• رشة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير عجين‭ ‬البيتزا:

• وضع الخميرة في الماء الدافئ وتركها لمدة ثلاث دقائق ثمّ إضافة باقي المكونات وخلطها.
• عجن العجين لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح العجين ناعماً ومرناً.
• ترك العجين تختمر في مكان دافئ جاف إلى أن يتضاعف حجمه.
• ضرب العجين باليد عدة ضربات ثم تقسيمه وتشكيله على هيئة قرص كبير في صينية البيتزا المرشوشة بالقليل من طحين الذرة.

تحضير البيتزا:

• وضع‭ ‬جميع‭ ‬مكونات‭ ‬الصلصة‭ ‬عدا الأوريجانو في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة على النار إلى أن يصبح سميكاً
• وضع الصلصة بالخلّاط اليدوي ثمّ إضافة الأوريجانو إلى الصلصة وخلطها إلى أن تصبح ناعمة وترك الصلصة حتى تبرد جانباً.
• فرد الصلصة فوق عجين البيتزا.
• ترتيب الخضار فوق البيتزا حسب الرغبة مع الضغط عليها قليلاً ثمّ وضع شرائح الموزاريلا فوق الخضار.
• خبز البيتزا بالفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية إلى أن يصبح العجين مقرمشاً ذهبياً.
• خلط زيت الزيتون مع الخل البلسمي في وعاء صغير الحجم وتتبيله بالملح والفلفل الأسود ثمّ وضع أوراق الجرجير الصغيرة في الخليط وتتبيلها.
• وضع أوراق الجرجير المتبلة على وجه البيتزا وتقديم البيتزا مباشرة بجانب السلطة الروسيّة والبطاطا المقليّة وسلطة الذرة

بيتزا بالفطر

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
• خمس غرامات من الخميرة الجافة.
• خمس وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرام من طحين الخبز.
• عشر غرامات من السكر.
• اثنا عشر غراماً من الملح.

مكونات الحشوة:

• كوب من كل من:
• نصف كوب من كلٍ من:
• القليل من أوراق الريحان-للتزيين-.

• صلصة البيتزا.
• الفطر.
• جبنة الموزاريلا.

• الطماطم المجففة في الشمس والمقطّعة إلى شرائح.
• الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• خلط الماء والخميرة والزيت معاً في وعاء صغير جيداً إلى أن تذوب الخميرة.
• إضافة الطحين والسكر والملح إلى خليط الخميرة ثمّ وضع المكونات في الخلّاط أو محضّرة الطعام على السرعة المنخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح العجينة طرية وناعمة.
• دهن وعاء خلط بالقليل من الزيت ونقل العجينة إلى الوعاء وتركها في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة حتى تختمر.
• رش سطح الطاولة بالقليل من الطحين ثمّ تقليب العجين فوق السطح عدة مرّات ثمّ وضع العجين بالوعاء المدهون بالزيت مرّة ثانية حتى تختمر لمدة ساعتين.
• تقسيم العجين إلى عدة أقسام وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة جانباً.
• فرد العجين في صينية مرشوشة بالطحين حسب السماكة المرغوبة.
• فرد الصلصة فوق العجين مع مراعاة عدم مدّها للأطراف ثمّ وضع الحشوة فوقها والجبنة وخبزها بالفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.