بيتزا خضار

بيتزا بالخضراوات

المكوّنات

مكونات العجينة:

• قطعة من الخميرة بحجم عين الجمل.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة من مسحوق الثوم.

مكونات الحشوة:

• علبتان من الجبنة الكريميّة.
• كوب من المايونيز.
• كوب من الكوسا المقطعة.
• كوب من المشروم الطازج.
• نصف كوب من البروكلي الطازج المقطّع.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطماطم المقطعة.
• كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع، والجزر المبشور.
• حبتان من الطماطم المقطعة على شكل حلقات.
• كوب وربع من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

• تذويب الخميرة والسكر في ثلث كوب من الماء الدافئ، وترك الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً حتى ترتفع الخميرة.
• إضافة زيت الزيتون إلى الدقيق.
• إضافة خليط الخميرة والسكر مع الملح إلى الدقيق، وعجن المكونات معاً بشكل جيد حتى تتكون عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في طبق ممسوح بالزيت، وتغطيته بالنايلون، وتركه حتى تتخمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
• تجهيز الفرن، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
• فرد عجينة البيتزا على صينية مجهزة للخبز، ومدهونة بالقليل من الزيت.
• خلط الجبنة الكريمية، والمايونيز، وقطع المشروم في وعاء صغير، وفردها فوق العجينة.
• وضع الخضراوات وجبنة الشيدر فوق العجينة.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، وتركها لمدة عشر دقائق، ومراقبتها بعد ذلك من وقت لآخر حتى تحمر الأطراف.
• إخراج البيتزا من الفرن، وتركها حتى تبرد.
• تقطيع البيتزا، وتقديمها باردة.

ملاحظة: يمكن استخدام عجينة الكرواسون بدلاً من عجينة البيتزا، وفي حال تم اختيارها يتم خبزها لمدة اثنتي عشرة دقيقة، ويتم تركها حتى تبرد لمدة ربع ساعة تقريباً.

بيتزا مزخرفة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ جداً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكونات الحشوة:

• باكيت من النقانق المقطعة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو.
• ست حبات من المشروم المقطع إلى شرائح.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل خشن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي.
• إضافة الخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، والماء، والزيت إلى الدقيق.
• تثبيت المضرب الخاص بالعجين، وتشغيل الخلاط حتى تتكون عجينة لينة.
• عجن الخليط لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق إضافية حتى تُصبح العجينة هشة ومطاطية، مع إمكانية إضافة المزيد من الدقيق في حال لزم الأمر.
• تشكيل العجينة على شكل كرة، ثم وضعها في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطحها بالقليل من الزيت.
• تغليف الطبق بالنايلون، ثم وضعه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة، ويتضاعف حجمها، مع ملاحظة أن وقت التخمير يختلف باختلاف حرارة المكان.
• أخذ الثلث من كمية العجينة الموجودة، وتقطيعها إلى أربعين كرة صغيرة، ثم تركها لعدة دقائق حتى ترتاح قليلاً.
• فرد كل كرة بين أصابع اليدين، ووضع قطعة من النقانق في وسطها، ولفها مثل الكرة مرة أخرى، ووضعها جانباً.
• فرد باقي العجين على شكل قرص بحجم 23 سنتيمتراً تقريباً على سطح مرشوش بالدقيق.
• وضع العجينة المفرودة في صينية بحجم 28 سنتيمتراً تقريباً؛ لترك مساحة فارغة حول العجينة لوضع كرات النقانق فيها.
• ترتيب الكرات على حواف الصينية حول العجينة، وترك الصينية قليلاً حتى يتضاعف حجم العجينة.
• تثبيت الرف الأوسط في الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة، ووضع ثلث كمية جبن الموزاريلا.
• ترتيب باقي المكونات فوق الجبن، ثم رش الجبنة المتبقية.
• وضع البيتزا في الفرن لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل، ويتحمص الجبن.
• ترك البيتزا حتى تبرد قليلاً قبل تقديمها.