فيتامين C
فيتامين C
فيتامين C معروف أيضاً بفيتامين ج، يُعتبر واحداً من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وهو عبارة عن بلورات ذات لون أبيض تميل للاصفرار، وتبدأ بالاسوداد فور تعرّضها للضوء، أمّا في حال بقائها في وسط جافّ فإنّها تحافظ على ثباتها إلى حدٍ ما.
حاجة الجسم لفيتامين C
يفتقر جسم الإنسان إلى القُدرة على تركيب فيتامين C ذاتياً؛ إلا أنّه يمتصّه بنسبة لا تتجاوز 19% من الغذاء والمكمّلات الغذائيّة بشكل عام، أمّا فيما يتعلّق بالكمية التي يحتاجها جسم الإنسان فإنّها تتراوح بين 5 و15% ملغ، وتتفاوت نسبة الحاجة لكمية فيتامين C بين مختلف الفئات؛ فمثلاً تزداد بشكل كبير لدى المدخنين، والحوامل، والمرضى الذين يتناولون بعض الأدوية كالكورتيزون.
يتّسم فيتامين C بعدد من الخصائص الكيميائيّة التي ينفرد بها عن غيره من الفيتامينات، ومن أهمّها: سرعة ذوبانه بالماء، وسرعة التأكسد في المحاليل، كما أنّ لديه القدرة على الانحلال في الكحول بشكل كبير باستثناء الكلوروفورم، والأيتر، والبنزين.
مصادر فيتامين C
يمكن الحصول على الكميات التي يحتاجها الجسم من فيتامين C من خلال تناول المصادر الغذائية التالية: كالجوافة، والكيوي الأصفر، والأناناس، والتفاح، والطماطم، والبروكلي، والبرتقال، والفراولة، واليوسفي، والمانجو، والليمون، والفلفل الرومي، وقشر الليمون النيء، ومن بعض المصادر الحيوانية: وحليب البقر، وحليب الماعز، وبيض السمك المقليّ، وكبد الدجاج، ولسان الحمل، وكبد الخروف.
أهمية فيتامين C
- يُحفّز على الحفاظ على المعادن في الجسم في الحالة المختزلة، كالحديد الثنائي والنحاس الثنائي.
- تحفيز جسم الإنسان على امتصاص الحديد.
- يمّد الجسم بالحمض والإنزيم المطلوب لإتمام عملية تصنيع الكولاجين وهما حمض البرولين والليسين وإنزيمي برويليل وغيرها.
- يساهم في عملية تصنيع هرمون الأدرينالين؛ ويتمثل دوره بهدم الحمض الأميني تيروزين.
- يدخل في تركيب بعض الهرمونات والخمائر التي تحفز نشاط الجسم على أداء وظائفه.
- يُساعد على تخليص الجسم من CO2 وتنقيته منه.
- يمنح جهاز المناعة القوة والوقاية من الأمراض.
- يقوي اللثة.
- يساعد على الشفاء من بعض الأمراض الفيروسية، كمرض شلل الأطفال أحياناً.
- يُخفض مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان.
- يحد من سميّة بعض السموم البئية المحيطة بالإنسان كالمبيدات الحشرية والنترات والكحول.
نقص فيتامين C
يؤدي نقص فيتامين C في جسم الإنسان إلى العديد من المشاكل؛ ومن أبرزها ضعف الجهاز المناعي، وبالتالي تكرار الإصابة بالإنفلونزا والسعال وغيرها ممّا يصيب الجهاز التنفسي من أمراض.
يؤدي تدني مستويات نقص فيتامين C لتراجع القدرة على التئام الجروح، ويؤدّي إلى ظهور حبّ الشباب والاكتئاب، والسكري، والتوحد وغيرها الكثير من الأمراض.
