طرق لتتبيل الفراخ

الفراخ

الفراخ أو الدجاج هو أحد أكثر أنواع اللحوم استخداماً في مطابخ العالم عامةً، حيث يدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والمقبلات كالسلطات والشوربات، ويتم تحضيره بطرق متعددة شوياً أو قلياً أو سلقاً، كما يتم إضافة الكثير من التوابل إليه، والتي تضيف إليه مذاقاً لذيذاً وشهياً، وتختلف التوابل المضافة إليه من طبق لآخر، ومن دولة لآخر تبعاً للعادات الغذائية لكل بلد، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق لتتبيل الفراخ.

طرق تتبيل الفراخ

الفراخ المشوي بالزبادي

المكوّنات:

• أربع قطع من صدور الفراخ.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف بصلة مفرومة خشناً.
• ثلث الكوب من زيت الزيتون.
• ستة فصوص الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: عصير الليمون الطازج، وغارام ماسالا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.

طريقة التحضير:

• نضع الكزبرة، ولبن الزبادي، والثوم، والبصل، والزيت، والغارام ماسالا، وعصير الليمون الطازج، والفلفل الأسود، والملح في الخلاط الكهربائي.
• نضع صدور الفراخ داخل وعاء، ثمّ نسكب التتبيلة فوقها.
• نغطي الوعاء، ونضعه داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• نشوي صدور الفراخ على الفحم لتستوي.

تتبيلة شاورما الفراخ

المكونات:

• ثلاث قطع من صدور الفراخ.
• ربع كوب من كلّ من: عصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون، ولبن الزبادي.
• رشة من كلّ من: الثوم البودرة، والقرفة المدقوقة، والقرنفل المدقوق، والزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
• حبتان من المستكة المدقوقة.

طريقة التحضير:

• نقطع الفراخ إلى شكل شرائح طويلة ورفيعة.
• نضع الثوم البودرة، والقرنفل، والبصل البودرة، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والمستكة، والملح، والقرفة في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نضيف زيت الزيتون، وعصير الليمون، ولبن الزبادي إلى المزيج، ونخلط المكوّنات من جديد.
• نغمس شرائح الفراخ بالمزيج بحيث تتغطى بالتتبيلة من جميع الجهات، ثمّ نغطيها بورق النايلون، ونضعها داخل الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• نضع شرائح الفراخ مع التتبيلة داخل صينية فرن ونسخن الفرن.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة ثلث ساعة حتى تستوي الفراخ ويحمر لونها.

تتبيلة الفراخ المشوي بالكاتشب والخردل

المكوّنات:

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• بشر قشر حبة من البرتقال.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من كلّ من: البابريكا، والخردل.
• ست ملاعق صغيرة من كلّ من: الخردل، والكاتشب.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة وربع المعلقة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود المدقوق.
• رشة من الفلفل الأحمر الحريف.

طريقة التحضير:

• نضع قشر البرتقال، والعسل، والخردل، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل الأحمر الحريف، والفلفل الأسود، والكاتشب، والبابريكا في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• ننقع صدور الدجاج بالتتبيلة لمدة نصف ساعة.
• نسخن الشواية على نار هادئة، ثمّ نشوي صدور الفراخ عليها حتى تستوي تماماً.