ما هي فوائد الحمص المسلوق
الحمص
الحمص من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، وتشتهر زراعته في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، ويُعدّ من أهم مصادر الغذاء للأشخاص النباتيين، وله أنواع عديدة تختلف في حجمها ولونها، ومن أشهرها الحمص الكابولي الذي يتميز بكبر حجم حبته، وبلونه الفاتح، والحمص الديسي الذي يتميز بصغر حبته ولونه الغامق، ويُعتبر الحمص المسلوق من الأطعمة المفيدة جداً لصحة الإنسان، وسنتحدث في هذا المقال عن القيم الغذائية للحمص المسلوق، وعن فوائده وطريقة عمله.
القيم الغذائيّة للحمص المسلوق
يشتمل الحمص المسلوق على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر، حيث يُعدّ مصدراً غنياً بالبروتين النباتي، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وعلى كمية جيدة من مضادات الأكسدة، إضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزنك، والحديد، والنحاس، كما يحتوي على الدهون غير الضارة، والسابونين، والألياف الذائبة، والقليل من السكريات المعقدة.
فوائد الحمص المسلوق
- يُسيطر على معدل السكر في الدم، حيث يُقلل نسبة الكولسترول الضار، ويزيد نسبة الكولسترول النافع بالجسم.
- يُقوي العضلات، ويحميها من الإصابة بالهشاشة.
- يقي القلب من الإصابة بالأمراض، كالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية؛ وتصلب الشرايين؛ لاحتوائه على أحماض الأوميغا3 الدهنيّة الضرورية لحماية القلب، كما يقلل من حدوث الالتهابات في أنحاء الجسم المختلفة.
- يُساعد على فقدان الوزن، فهو يمدّ الجسم بالشعور بالشبع، مما يؤدي إلى تناول كميات قليلة من الأطعمة، كما يتميز بقلة احتوائه على السعرات الحراريّة.
- يُقلل من احتمالية الإصابة بسرطان القولون.
- يُعدّ الحمص المسلوق غذاءً صحياً للمرأة الحامل، فهو يقي من إصابة الجنين بالعيوب الخلقيّة.
- يُساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
- يُجدد خلايا الجسم ويبنيها.
- يُدر البول.
- يُقوي الذاكرة.
- يُحافظ على نضارة البشرة، ويقيها من الإصابة بالتجاعيد.
كيفيّة سلق الحمص
المكوّنات
- كوب ونصف من الحمص المنقوع لليلة كاملة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- فصان من الثوم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق الحمص في قدر من الماء المملح على نار قوية، وعند غليان الماء، نُخفض النار، ونترك الحمص لمدة ساعة إلى أن ينضج.
- نُصفي الحمص، ونحتفظ بماء السلق.
- نهرس ربع كوب من الحمص المسلوق باستعمال مدقة الثوم أو الشوكة.
- نضع الحمص الكامل في وعاء التقديم، ثمّ نُضيف فوقه الحمص المهروس.
- نضع كلّاً من الثوم المهروس، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، وكوب ونصف من ماء السلق في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نُضيف عصير الليمون إليها، أو زيت الزيتون بحسب الرغبة.
- نسكب الصلصة فوق الحمص المسلوق، ونُحرك برفق، ثمّ نرش الكمون على وجهه.
