ما هي فوائد الخضار والفواكه الطازجة

فوائد الخضار والفواكه العامة

إنّ تناول الخضار والفواكه يعود بالكثير من الفوائد على جسم الإنسان منها ما يأتي:[1]

• تحتوي على الكثير من الألياف، والفيتامينات، والمعادن، والمواد المضادة للأكسدة، إذ تساعد الألياف الموجودة في الخضروات والفواكه وبخاصة الألياف القابلة للذوبان على انخفاض مستويات الكولسترول، وتباطؤ امتصاص الكربوهيدرات بالإضافة إلى زيادة الشبع.
• تساعد على فقدان الوزن، فنظراً لتأثيرها القوي في الشعور بالشبع يبدو منطقياً أنّ استبدال الأطعمة الأخرى بالفاكهة والخضروات يمكن أن يساعد الناس على فقدان الوزن على المدى الطويل.
• تقلل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل؛ السكري، والسرطان، وأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، والسكتة الدماغية، والإجهاد التأكسدي.
• تحسن من الصحة العقلية؛ حيث ينمي الشعور بالخير والعمل بشكل جيد، ويحفز التفاؤل، والسعادة، واحترام الذات.[2]
• تحافظ على صحة الجلد ونضارة البشرة؛ ذلك أنّ الكاروتينات (الأحمر والأصفر والبرتقالي) وهي أصباغ في الفواكه والخضروات تلعب دوراً هاماً في مظهر الجلد، ومن الأمثلة على الخضروات والفواكه الغنية ببيتا كاروتين؛ الجزر، والبطاطا الحلوة، والمشمش، وكذلك بعض الخضروات الخضراء الداكنة، بما في ذلك السبانخ واللفت.[3]

أشهر الخضار والفواكه وتأثيرها في الجسم

فيما يأتي مجموعة من الخضروات والفواكه المعروفة وتأثيرها في الجسم:[4]

• البندورة: يمكن أكلها كفاكهة أو تقديمها كالخضروات، وهي مصدر غني بالليكوبين الذي يساعد على خفض مستويات الكولسترول الكلي، وكولسترول LDL ومستويات الدهون الثلاثية.
• الجزر: هو مصدر غني ببيتا كاروتين وغيرها من المواد المضادة للاكسدة، كما أنّه مفيد للقلب والأوعية الدموية ومضاد للسرطان كذلك.
• التفاح: هو مصدر غني بالمواد الكيميائية النباتية (المضادة للأكسدة) مثل كيرسيتين، وكاتشين، وفلوريدزين وحمض الكلوروجينيك، إذ إنّ تناول تفاحة أو أكثر يومياً يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وأمراض القلب، والأوعية الدموية، والربو، والسكري من النوع الثاني، كما يعزز فقدان الوزن.
• الموز: يحتوي الموز على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم الضروري لصحة القلب، وهو من أفضل الفواكه التي تمنع ارتفاع ضغط الدم وتحمي من تصلب الشرايين، بل هو أيضاً مصدر جيد جداً لفيتامين B6، والألياف الغذائية، وفيتامين C، والمنغنيز.

طرق لزيادة استهلاك الخضار والفواكه

للحصول على نظام غذائي أغنى بالخضار والفواكه يمكن اتباع الآتي:[5]

• الاحتافظ بالخضروات مغسولة ومقطعة في الثلاجة للوجبات الخفيفة السريعة، أو إبقاء الخضار التي تتطلب القليل من التحضير في متناول اليد، مثل الجزر والبندورة والاحتفاظ بوعاء من الفاكهة على منضدة المطبخ.
• تجربة أنواع جديدة من الخضروات والفواكه.
• اختيار وصفات تحتوي الخضروات أو الفواكه كعنصر رئيسي.
• بدء اليوم بتناول الفاكهة أو الخضار.
• شرب عصير الفواكه والخضروات؛ بتحويلها كاملة إلى شراب منعش والابتعاد عن العصير المصنّع الجاهز.

المراجع

1. ↑ "Is Fruit Good or Bad For Your Health? The Sweet Truth", health line, Retrieved 8-1-2018. Edited.
2. ↑ Marie Ellis (24-9-2014), "Fruit and veg consumption tied to mental health"، medicalnewstoday, Retrieved 8-1-2018. Edited.
3. ↑ Cari Nierenberg (7-3-2012), "Do Fruits and Veggies Make You More Attractive?"، webmd, Retrieved 8-1-2018. Edited.
4. ↑ Mita Majumdar, "Top Vegetables and Fruits for Healthy Diet - Slideshow"، medindia, Retrieved 8-1-2018. Edited.
5. ↑ "5 easy ways to eat more fruits and veggies", mayo clinic, Retrieved 8-1-2018. Edited.