ما هي مكونات التبولة

تبولة أورفلي

المكوّنات

• كوب من البرغل البني.
• كوب من الماء.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية الصفراء.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• فجل أحمر مقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• حبة بصل شالوت مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأصفر.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للتتبيلة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص، وأوراق كزبرة صغيرة، زهور صالحة للأكل للتزيين.

• التمر المدجول منزوع النوى.
• التين المجفف.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطيع كلٍ من الفلفل الأصفر والفلفل الأحمر، والتين والتمر إلى مكعبات صغيرة، والفجل إلى شرائح.
• فرم ما تبقى من الخضروات.
• تحمير البصل في زيت الزيتون على النار، ثمّ وضع البرغل، وطهيه مدّة دقيقتين.
• إضافة الماء والملح، وترك الخليط يغلي بهدوء من اثنتي عشرة دقيقة إلى ربع ساعة، إلى أن يتشرب السوائل.
• فصل الحبات عن بعضها باستخدام الشوكة، وترك الخليط جانباً إلى أن يبرد.
• خلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح، ثمّ وضع هذه التتبيلة فوق خليط البرغل، وتحريكه حتى يتغلف جيداً.
• وضع ما تبقى من المقادير فوق خليط البرغل، والتزيين بأوراق الكزبرة والزهور، وبذور الكمون والصنوبر.

التبولة التركية

المكوّنات

• حبتان من الطماطم.
• حزمة من البقدونس.
• بصل أخضر.
• فصان من الثوم.
• عشر أوراق نعناع طازجة.
• عصير ليمونة.
• كوبان من البرغل الناعم.
• كوبان من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• رشّة من كلٍ من:
• فلفل، ملح -حسب الرغبة-.
• زيت زيتون -حسب الرغبة-.

• السماق.
• الفلفل الأحمر.
• الكمون.

طريقة التحضير

• وضع البرغل في وعاء، ثمّ وضع الماء المغلي فوقه، بحيث يغمر ربع سنتيمتر من البرغل، من الممكن إضافة المزيد من الماء، إذا لم يكن كافياً، وترك البرغل جانباً مدّة ربع ساعة، إلى أن يصبح طرياً.
• فرم الطماطم والبقدونس، والبصل والثوم، والنعناع ناعماً.
• خلط معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر، ودبس الرمان وعصير الليمون، وزيت الزيتون والبهارات في وعاء إلى أن تتجانس المكوّنات.
• وضع البرغل في وعاء الخلط، ثمّ وضع خليط معجون الطماطم فوقه، وأخيراً وضع خليط الخضروات، وخلط التبولة إلى أن تتجانس.