ما هو خل البلسميك

خل البلسميك

خل البلسميك هو خل مصنوع من عصير العنب غير المخمّر، ولونه بني غامق، وله نكهة مميزة؛[1] حيث إنّ نكهته تمزج بين الطعم الحلو، واللاذع، والحامض.[2] يتمّ الحصول على الخل بعد تخزينه لمدّة أشهر أو حتى سنوات في البراميل، كما أنّ تكلفته مرتفعة نسبياً.[1]

تمتّع الإيطاليون بطعم خل البلسميك الغنيّ منذ عدّة قرون قبل أن يشتهر في أمريكا وذلك بفضل الطهاه المُبدعين خلال العقدين الماضيين فقط؛حيث تتمّ إضافة الخل على السلطات والصلصات، والحساء، وتجدر الإشارة إلى أنّ خل البلسميك يُعرف بخل النبيذ، ولكنه ليس من النبيذ على الإطلاق، وإنما يتم صنعه من العنب المعصور، وخل البلسميك الأعلى جودة هو النوع الذي كُتب عليه (aceto balsamico tradizionale)، وهذه الجملة تشير إلى أنّه تمّت صناعة هذا الخل وتخزينه على الطريقة التلقيدية. يجب تخزين خل البلسميك في مكان بارد، ومظلم بعيداً عن الحرارة، ولا حاجة لتبريده، كما أنّه ليس هناك داعٍ للقلق في حال ملاحظة وجود بعض الرواسب في العبوة، فهي ناتج ثانوي طبيعي لمرور الوقت، وليست بالشيء الضار.[3]

الفوائد الصحية لخل البلسميك

منع ارتفاع مستوى السكر في الدم

أشارت دراسة أجريت في عام 2006 أنّ الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الإنسولين استقرّ مستوى السكر لديهم لمدّةٍ تصل إلى خمس ساعات، ممّا يعني أنّ إضافة خل البلسميك إلى الوجبات يجعلها أكثر ملاءمةً لمرضى السكري، كونه يساعد على تجنّب ارتفاع السكر بعد تناول الطعام.[1]

تثبيت مستويات الكولسترول

وجد الباحثون في دراسة نشرت عام 2010م في مجلة علوم التغذية والفيتامينات "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" أنّ البوليفينول الموجود في خل البلسميك يُقلّل من الأضرار التي يتسبّب بها الكولسترول.[2]

ويضاف أيضاً أنّ خل البلسميك يعتبر علاجاً موضعيّاً لحب الشباب، ويُمكن استخدامه في تخفيف الوزن، وتحسين الدورة الدموية، وهو مناسب لمَرضى السكري.[1]

المراجع

1. ^ أ ب ت ث Kathryn Watson (11-10-2017), "7 Balsamic Vinegar Health Benefits for Weight Loss, Skin, and More"، www.healthline.com, Retrieved 11-12-2017. Edited.
2. ^ أ ب SHANNON GEORGE (3-10-2017), "Is Balsamic Vinegar Good for You?"، www.livestrong.com, Retrieved 11-12-2017. Edited.
3. ↑ PEGGY FILIPPONE (23-10-2017), "What Is Balsamic Vinegar and How Is It Made?"، www.thespruce.com, Retrieved 11-12-2017. Edited.