ما هو الكرنب
تعريف الكرنب
الكرنب (الملفوف) هو نوع من أنواع الخضار التي تمّ تصنيفها من قبل المزراعين على أنّه من الفصيلة الكرنبية (بالإنجليزية: Brassicaceae)، وتتمّ زراعته في البلدان معتدلة المناخ، ويتميّز بكونه مصدراً غنياً بفيتامين جـ ، وباحتوائه على كميات قليلة من السعرات الحرارية، يوجد منه أشكالاً مختلفة تشمل: الكرنب الأجعد، والكرنب بروكسل.[1] تتميّز جميع أشكال الكرنب (الملفوف) بأوراقها العصارية الخالية من الشعر، والمغطّاة بطبقة شمعية تعطيها لونها الأخضر المائل إلى الرمادي، أو الأخضر المائل إلى الأرزق.[1]
العناصر الغذائية للكرنب
يحتوي الكرنب على بعض العناصر الغذائية، وهي:[2]
- الكربوهيدرات، والألياف، والسكر.
- البروتينات.
- فيتامين جـ.
- فيتامين ك.
- المغنيسيوم.
- حمض الفوليك.
- كميات قليلة من فيتامين B6، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والثيامين.
- مواد المضادة للاكسدة، مثل: الكولين، والبيتا كاروتين، واللوتين، والزيازانثين، والفلافونويد، والكامبفيرول، والكيرسيتين، والأبيجينين.
فوائد الكرنب الصحية
الحماية من العلاج الإشعاعي
أظهرت دراسة أجرتها جامعة جورج تاون أنّ الكرنب يحتوي على مركب (بالإنجليزية: diindolylmethane) الذي أثبت نجاحه وفائدته في زيادة عدد خلايا الدم الحمراء، والبيضاء، والصفائح الدموية، وبالتالي الحصول على علاج أسرع يمكن الاستغناء فيه عن العلاج الإشعاعيّ الأقل نجاحة من الكرنب.[2]
الوقاية من الإصابة بالسرطان
يحتوي الكرنب على مركبات السلفورافان (بالإنجليزية: sulforaphane) والكبريت التي تساهم في الوقاية من الإصابة بأنواع متعددة من السرطان، بما في ذلك سرطان الجلد، والمريء، والبروستاتا، والبنكرياس، حيث اكتشف الباحثون أنّ لمركب السلفورافان القدرة على تثبيط إنزيم (بالإنجليزية: histone deacetylase) المسؤول عن تطوّر الخلايا السرطانية، وأنّ مركب أنثوسيانينز (بالإنجليزية: anthocyanins) الموجود في الكرنب الأحمر يعمل على إبطاء انتشار الخلايا السرطانية وقتلها.[2]
صحة القلب
يحتوي الكرنب الأحمر على الأنثوسيانين (بالإنجليزية: anthocyanins) الذي يساعد على علاج الالتهابات، وقد أشارت المجلة الأمريكية للتغذية بأنّ الفلافونويد (بالإنجليزية: flavonoid) والبويفينيول (بالإنجليزية: polyphenol) يقللان من خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية عن طريق منع تراكم الصفائح الدموية، وخفض ضغط الدم في الجسم.[2]
علاجات أخرى للكرنب
يُستخدم الكرنب أيضاً في بعض العلاجات الأخرى، وهي:[3]
- آلام المعدة.
- حموضة المعدة الزائدة.
- قرحة المعدة والقرحة المعوية.
- الربو وغثيان الصباح.
- علاج هشاشة العظام.
- تورم الثديين وآلامهما عند بعض المرضعات.
المراجع
- ^ أ ب The Editors of Encyclopædia Britannica (11-10-2017), "Cabbage"، ww.britannica.com, Retrieved 9-1-2018. Edited.
- ^ أ ب ت ث Megan Ware RDN LD (2-11-2017), "The health benefits of cabbage"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 9-1-2018. Edited.
- ↑ "Find a Vitamin or Supplement CABBAGE", www.webmd.com, Retrieved 9-1-2018. Edited.
