ما هو الصويا
ما هو الصويا
الصويا أو فول الصويا هو نوع من أنواع النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، كما أنه يعتبر من البذور الزيتية، استخدمه الصينيون كطعام لهم، كما استُخدم أيضاً في تصنيع الأدوية منذ 5000 عام، ويتميز الصويا عن باقي البقوليات باحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان، والتي تصنع البروتين.
الموطن الأصلي للصويا
تعتبر منطقة جنوب شرق آسيا هي الموطن الأصلي للصويا، حيث زُرع الصويا قديماً في الصين أو اليابان، وفي عام 1804م زرعته الولايات المتحدة الأمريكية، وامتدت محاولات زراعته إلى أوروبا، وفي عام 1958م بلغت المساحة المزروعة بالصويا ما يقارب 20 مليون هكتار، وتعتبر الولايات المتحدة الأمريكية واليابان والصين وكوريا الجنوبية وإندونيسيا من أهم البلاد المنتجة للصويا، كما نجحت زراعة الصويا في الكثير من البلاد في العالم؛ ومنها: إنجلترا، وألمانيا، ونيوزلندا، وفرنسا، ومصر، وإسبانيا، وجنوب أفريقيا.
التركيبة الغذائية للصويا
يحتوي الصويا أو فول الصويا على ما يقارب 40% من البروتينات، بالإضافة إلى احتوائه على الأملاح المعدنية المهمة؛ مثل: الحديد والكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم، والكثير من الفيتامينات؛ مثل: فيتامين أ، ب1، ب، د، هـ، كما يحتوي على الليستين، وشمع العسل، وصمغ الصنوبر، والسيليلوز، وخميرة دياستاز، والكازايين، والأزوت الموجود في دقيق الصويا.
فوائد الصويا
- يحارب أمراض القلب، كونه يخفف مستوى الكولسترول حوالي 9%.
- يحافظ على العظام، وتحديداً عظام النساء بعد سن اليأس.
- يحارب الصويا أيضا سرطان الثدي، بتناول وجبة تحتوي على الصويا يومياً، حيث ما زالت البحوث جارية بهذا الخصوص .
- تجنُّب خطر إصابة الإنسان بسرطان القولون، كما أفادت الدراسات.
- يحمي بطانة الرحم من السرطان نسبة 50%.
- يحمي الإنسان من السكتة القلبية.
- الحماية من الإصابة بالزهايمر.
- يخفض ضغط الدم عند المصابين بارتفاع الضغط الشرياني.
- الأغذية التي تحتوي على بروتين الصويا تخفف الدهون بشكل عام، والدهون الثلاثية التي تتراكم على الكبد بشكل خاص.
الاستعمالات الصناعية للصويا
- يدخل في صناعة الخبز، حيث تطحن بذوره ويستخرج منه دقيق يخلط مع دقيق القمح، فيعطي مذاقاً جيداً، كما أنه يساهم في إطالة عمره.
- يستعمل في صناعة لبن الصويا عن طريق نقع بذور الصويا في الماء، ويستخدم كعلاج للأطفال المصابين بالحساسية، كما أنه مادة أساسية في صناعة الآيس كريم، والزبادي.
- يدخل في صناعة الكثير من الأغذية الصحية، كما أنه يعتبر بديلاً عن اللحوم.
- تستعمل بذوره كأعلاف للحيوانات.
- يستخدم في صناعة زيت الصويا الذي يعتبر أهم استخدام له.
