ما هي طريقة عمل لقمة القاضي

لقمة القاضي

تُعدّ لقمة القاضي من الحلويّات الشرقيّة التي تُعرَف بطعمها اللذيذ، وبسهولة إعدادها وتحضيرها، كما تَتعدّد مسمياتها من دولة لأخرى مثل العوامة، ولقمة القاضي، واللقيمات. حلوى لقمة القاضي هي عبارة عن كُراتٍ ذات شكل دائريّ يُسكب عليها القطر بعد تحضيرها، وتمتاز بمُكوّناتها البسيطة، وتكلفتها المنخفضة.

إعداد لقمة القاضي

المكوّنات

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع كوب من الماء، أو أكثر.
• ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• قطر جاهز.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاءٍ مع الملح، والخميرة، والنشا، والفانيلا، والسكر.
• نُضيف الماء تدريجياً مع مراعاة الخلط باستمرار حتى نحصُل على عَجينة سائلة.
• نُغطّي الوعاء بكيسٍ من النايلون، ونتركه في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة.
• نُسخّن الزّيت النباتي في مِقلاةٍ عَميقة موضوعة على درجة حرارة مُتوسّطة.
• نسكُب القطر في صحنٍ كبير وعميق.
• نضع كميّةً قليلةً من الزيت في وعاء صغير الحجم من أجل تغميس الملعقة، ثم نُمسك ملعقة صغيرة بيدنا اليمنى ونضعها داخل الزيت في الصحن الصغير.
• نضع يدنا اليسرى في العجينة ونقبض عليها ببطء وخفّة لتتشكّل لدينا كرة صغيرة.
• نأخذ الكرة بواسطة الملعقة الصغيرة ، ونُسقطها في الزيت الساخن.
• نملأ المِقلاة بالكرات، ثم نُحرّكها بالملعقة حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
• نضع لقيمات القاضي في القطر، ثم في صحن التقديم.

إعداد لقمة القاضي بالبطاطا

المكوّنات

• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من دقيق القمح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• رشة من ملح الطعام.
• ثلاثة أرباع الكوب من دقيق الذرة.
• حبة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• قطر جاهز.

طريقة التحضير

• نُذوّب الخميرة في وعاء صغير الحجم مع نصف كوب من الماء، ونتركها جانباً حتى تتفاعل.
• نضع دقيق القمح في وعاء آخر مع دقيق الذرة، والبطاطا، والملح، والسكر.
• نخلط المُكوّنات جيداً بواسطة الملعقة الخشبية حتى تتجانس، ثم نسكُب مزيج الخَميرة مع مراعاة الخلط باستمرار بواسطة الخفّاق اليدوي حتى نحصل على مزيجٍ متجانس ومتماسك.
• نترك المزيج جانباً لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
• نسخّن الزيت النباتي في مِقلاةٍ عميقة موضوعة على النار، ونأخذ مقداراً مُناسباً من المَزيج بواسطة مِلعقة صغيرة، ثم نسكُبه في المقلاة.
• نُعيد الكَرّة حتى الانتهاء من الكميّة، ثم نترك اللقيمات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
• نُزيل اللقيمات من الزيت، ونسكب القطر مُباشرةً على وجهها، ثم نُقدّمها.